Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116)

Posted by Yann on Déc 3, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.

👉 L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. 😊

🏺 Les clés sur l’amphore dans les vins

Posted by Yann on Déc 1, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille.

Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage.

Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. 🏺

🎁 Découvrez la journée d’initiation au vin

Posted by Yann on Nov 30, 2020 in Non classé | 0 comments

Découvrez les techniques pour bien déguster le vin, et apprenez les repères clés sur la France viticole (cépages, régions, style de vins), au travers de la JOURNÉE INITIATION !

Dégustons ensemble ! Un 100% merlot du Languedoc (la Clape) (Leçon n°115)

Posted by Yann on Nov 27, 2020 in Non classé | 0 comments

Aujourd’hui, nous nous rendons sur le massif de la Clape, qui se trouve entre Narbonne et la Méditerranée.

Le climat sec et ensoleillé donne des rouges puissants, onctueux à base de grenache, syrah, mourvèdre, et de jolis blancs (en particulier à base de bourboulenc).

🍫 Votre schéma : Comment marier le vin et le chocolat ?

Posted by Yann on Nov 26, 2020 in Non classé | 0 comments

Suite à vos retours positifs, je continue donc la série des infographies ! 📊

Aujourd’hui, nous allons revoir un cas particulier du vaste sujet des accords mets et vins : les alliances avec le chocolat. 🍫