🍷Dégustons ensemble ! DO Penedés (Espagne), Pardas, Pur Xarel-Lo (Leçon n°133)
Le Xarel-Lo, vous connaissez ?
Certes : Ce cépage espagnol n’a pas une forte notoriété.
Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur de cava.
Vous savez, c’est ce crémant espagnol 🥂, généralement élaboré à base de macabeu, parellada, et de xarel-Lo.
✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »🍇
A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.
Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.
📊 Votre schéma : Comment le RELIEF impacte votre verre de VIN 🍷
Le ciel, et la terre …
Voilà 2 facteurs clés qui impactent la personnalité du vin !
– Par ciel, j’entends « climat »🌤️
– Par terre, j’entends « terroir », au sens zone géographique, définie par son relief, sa géologie, …⛰️
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Lire la suiteComment évaluer l’ONCTUOSITÉ d’un vin 👅 (Leçon n°127)
Certains vins vous semblent peut-être onctueux, ou gras, en bouche.👅
Vous le savez : Cela correspond à cette sensation de volume, cette forme de douceur, qui vient équilibrer l’acidité du vin.
Lire la suite📝Votre schéma : comment classer les cépages par climat 🌤️
Certains cépages (ou raisins) sont particulièrement adaptés à des climats frais. 🌦️
Des exemples ? le pinot noir, le chardonnay, le sauvignon, ….
Et d’autres affectionnent les climats plus cléments. ☀️
Comme : le grenache, le carignan, le mourvèdre, …