Leçon n°8 : Comment savoir si un vin est complexe

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il en est des vins comme des gens : Certains sont simples, d’autres complexes.

Dans le vin, c’est important de connaître le niveau de complexité : En effet, il s’agit d’un critère qui joue sur la qualité du vin.

Alors dans cette nouvelle leçon du dégustateur, nous allons répondre à cette question : comment évaluer la complexité du vin ?

C’est tout simple, vous verrez.

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Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?

Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).

Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.

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Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.

Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.

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Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.

Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.

L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.

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Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by on Août 2, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

miniLe vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs. 

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