5 termes pour évaluer l’acidité dans un vin

 

Je ne vous apprends rien : le vin est une boisson acide.

 

Cela veut dire qu’au moment de la dégustation, vous allez percevoir (entre autres sensations) une salivation assez fluide, qui vous rince la bouche.
C’est ainsi que notre palais réagit à l’acidité.

Cette acidité est d’ailleurs indispensable en dégustation : si le vin manque d’acidité, alors il vous paraîtra plat, mou.

Ce déficit d’acidité donne une sensation de manque de fraîcheur.

Continue reading « 5 termes pour évaluer l’acidité dans un vin »

Voici 4 cépages blancs à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°68)

Aujourd’hui, nous allons prendre ces 4 cépages blancs clés :

– le chardonnay – le sauvignon blanc – le chenin blanc – le viognier

Pour chacun de ces cépages, nous allons voir quelles sont ses caractéristiques, en les comparant entre eux.

Le but ? Que vous puissiez les identifier dans vos dégustations. A vos verres !

Continue reading « Voici 4 cépages blancs à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°68) »

Comment déguster à l’aveugle : 2 études de cas

Il y a quelques semaines, j’ai organisé une dégustation à l’aveugle… à distance.

J’avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification.

L’exercice est compliqué, comme vous pouvez l’imaginer !

Et voilà ce que je demandais :

  1. établissez une fiche de dégustation
  2. tentez d’identifier la région de production, l’appellation, le cépage, le millésime

Continue reading « Comment déguster à l’aveugle : 2 études de cas »