Comment retrouver un cépage par son ACIDITÉ ?

Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !

On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.

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Comment classer les CÉPAGES en fonction de leur TANIN (Leçon n°64)

Vous vous souvenez ? Il n’y a pas longtemps, je vous ai parlé de quelques cépages rouges clés, et de leurs caractéristiques.

Ici, je veux vous donner un nouveau repère visuel, simple et efficace ! Nous allons voir comment classer 11 grands cépages rouges, en se basant sur leur niveau de tanins. Si vous mémorisez ce schéma, alors vous pourrez mieux (re)connaître les vins dans vos dégustations.

Bon vendredi, et un grand MERCI pour votre fidélité.

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