Comment classer facilement les cépages selon leur maturité ?

chaleur et vigneLorsque vous dégustez un vin, vous évaluez en bouche son équilibre, c’est à dire le niveau d’acidité du vin, et son niveau de gras.

Sachez que c’est la maturité du raisin qui est la première responsable de ce bon équilibre.
En d’autres termes, il faut un raisin mûr pour faire un bon vin ! Vous allez apprendre dans cet article une classification des raisins (ou cépages) suivant leur degré de maturité. Cela vous donnera des pistes pour mieux comprendre la localisation des cépages. Continue reading « Comment classer facilement les cépages selon leur maturité ? »