❓ Quels sont les vins qui vieillissent le mieux … au monde ? (Leçon n°131)

Posted by on Fév 16, 2021 in Non classé | 0 comments

J’ai reçu ces questions, que je vous partage : « Quels sont les vins qui vieillissent le mieux au monde. (…). Qu’est-ce qui fait tenir les vins les plus vieux ? »

Ah, le thème du vieillissement du vin…

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📝Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut  » dans vos dégustations 🍷

Posted by on Fév 15, 2021 in Non classé | 0 comments

Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? 🍷

Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »

Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …

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✒️ Voici votre schéma pour mieux comprendre les VIGNES « sur échalas »🍇

Posted by on Fév 14, 2021 in Non classé | 0 comments

A l’état sauvage, la vigne est une liane rebelle.🍇
Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.

Mais voilà : Dans une parcelle cultivée, l’homme l’apprivoise.
Il l’organise, il la conduit, il la taille.

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Masterclass Priorat, le prestige de la Catalogne 🍷

Posted by on Fév 10, 2021 in Non classé | 0 comments

On peut imaginer le profil gustatif d’un vin, à partir de son cépage. 🍇

Certes, cela reste approximatif.
En effet : Le cépage est juste un seul des 8 facteurs, qui font la personnalité du vin.

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📊 Votre schéma : Comment le RELIEF impacte votre verre de VIN 🍷

Posted by on Fév 8, 2021 in Bien connaître le vin | 0 comments

Le ciel, et la terre …
Voilà 2 facteurs clés qui impactent la personnalité du vin !

– Par ciel, j’entends « climat »🌤️
– Par terre, j’entends « terroir », au sens zone géographique, définie par son relief, sa géologie, …⛰️

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