Comprendre Bordeaux en 5 questions

Posted by on Fév 15, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Canon-Fronsac, Saint-Emilion, Pomerol, Blaye, et autres Côtes de Bordeaux, …

Voilà certaines appellations dont nous avons parlé il y a peu, dans la Masterclass Rive Droite !

 

Dans ce nouvel épisode, vous allez mieux connaître les vins de Bordeaux Rive Droite… Ou bien vous allez simplement réviser tout cela, si vous avez déjà suivi la formation.  

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Comment exercer votre palais de dégustateur (sans déguster de vin)

Posted by on Fév 8, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez : Pour progresser dans n’importe quel domaine, rien de telle qu’une pratique régulière.

Dans le vin, si vous voulez devenir meilleur en dégustation, il faut ouvrir régulièrement des bouteilles de différentes régions, cépages, millésimes, profils …

Et pourtant, je constate une chose : Vous pouvez déguster depuis des années, voire des décennies, et pourtant… Ne pas reconnaître les arômes, ou bien ne pas évaluer ce qui diffère tel ou tel vin en termes de corps, de tanins, d’acidité…

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Réveillez l’animal qui sommeille dans votre verre

Posted by on Fév 1, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Lorsque vous sentez votre verre de vin, vous commencez par évaluer sa « condition ».

En d’autres termes : Il s’agit de dire si le nez a un défaut ou non.

 

Cette petite évaluation n’est pas si triviale qu’elle ne le paraît.

En effet : le seuil de perception des arômes varie d’un dégustateur à l’autre … et certains défauts ne sont pas désagréables, s’ils ne dominent pas le nez !

C’est de ces arômes « originaux » dont nous allons parler dans l’épisode de ce jour.

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Testez-vous sur les vins de Californie !

Posted by on Jan 24, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voici votre quiz, pour vous tester sur les vins de Californie !

Le principe ?

  • Je vous donne 5 questions ouvertes, qui portent sur le climat, le terroir, la législation, les cépages, …  
  • Je réponds à ces 5 questions dans ce nouveau podcast.

Que vous ayez suivi ou non la Masterclass Californie, cet épisode va vous permettre de mieux comprendre et mémoriser ce qu’il faut retenir sur le vignoble de Californie.

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Faites vieillir vos champagnes !

Posted by on Jan 16, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà une question classique et récurrente sur les cours d’oenologie : Combien de temps dois-je faire vieillir mes champagnes ?

 

On entend souvent que le Champagne doit être dégusté dans sa jeunesse.

 

En effet : On recherche souvent la fraîcheur dans un champagne.

Or par définition : L’oxydation (donc le vieillissement) atténue la fraîcheur du vin.

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