Ma roue des arômes (à télécharger ici)

Posted by on Déc 12, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Bon, on  est d’accord : Déguster du vin demande peu de matériel, finalement.

Vous prenez une bouteille à température, de quoi l’ouvrir, et un verre de dégustation. Point.

Le reste, c’est du luxe (même si ça peut rendre service !) : une carafe, un thermomètre, un stop-goutte, …

Ensuite, je vous recommande de prendre des notes.

A chaque étape de la dégustation.

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Un vin pour chaque occasion (la fin du salon)

Posted by on Déc 3, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, …
Une autre approche est de les classer par « occasion ».

Regardez.

on a d’abord :

  • les vins de copains, puis
  • les vins de gastronomie, puis
  • les vins de souvenir, et
  • les vins de méditation.
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Partageons une petite mousse (ou la dégustation systématique comme mode de vie)

Posted by on Nov 16, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.

 

Si, si, la bière, ça se déguste !

Et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours … par curiosité.

Car, vous serez surement d’accord avec moi, la bière n’a pas la même image que le vin.

 

Et pourtant, je suis convaincu d’une chose : A partir du moment où on est dans une approche systématique de la dégustation, on accède à une richesse, une complexité, … qui n’est pas forcément accessible si on se limite au simple plaisir gusto-olfactif que nous procure la « consommation ».

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Pour mieux déguster : comment évaluer facilement la fraîcheur d’un vin

Posted by on Nov 2, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Revenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur !

En effet : La fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l’EQUILIBRE du vin.

 

Pour faire simple, imaginez une balance à plateaux :

  1. Le 1er plateau est constitué par « tout ce qui rafraîchit« 
  2. Le 2ème plateau est constitué par « tout ce qui chauffe« .

Cette balance est une représentation de l’équilibre du vin.

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Comment évaluer la qualité d’un vin : le cas de la longueur en bouche, ou l’art de compter avec sa langue

Posted by on Oct 26, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Savez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ?

C’est une des étapes les plus complexes en dégustation.

Et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez.

 

En quelques mots, voici à quoi correspond la longueur en bouche :

Il s’agit du temps pendant lequel les arômes du vin restent dans votre bouche…  une fois que vous avez avalé (ou recraché) le vin. On va donc la mesurer en secondes (qu’on appelle caudalies dans ce cas).

 

Sur le papier, ça parait tout bête. Mais en pratique, ce n’est pas le cas.

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