📝Votre schéma : Apprenez à différencier les rieslings

📝Votre schéma : Apprenez à différencier les rieslings

descriptif

Vous le savez : Le style du vin change, en fonction de son terroir.

Ainsi, un même raisin s’exprime différemment selon sa ZONE de production.

Il y a quelques jours, je vous avais parlé de l’expression du RIESLING.

👉Nous avions comparé le riesling d’Alsace, et celui d’Allemagne, sur la chaîne Youtube : https://youtu.be/HwJZk5vFmU4

Aujourd’hui, je vous donne ce schéma récapitulatif, pour se souvenir des points clés.

Bonnes dégustations !

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🍷NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE

🍷NOUVEAU : Devenez Spécialiste du vin ORANGE

Quelle est la grande différence entre le vin BLANC et le vin ROUGE ?
(Je parle en termes d’élaboration).

Eh bien, dans le cas du vin blanc : On presse directement les baies de raisin, pour en extraire le jus (qui subira ensuite une fermentation).

Alors que pour le rouge, on effectue une MACÉRATION entre les peaux et le jus.
Cette macération transmet de la couleur, des tanins …

Tout cela, vous le connaissez, je pense.

Maintenant, sachez qu’il existe d’autres options pour élaborer un vin blanc.

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Par exemple ?

👉Le vigneron peut mettre en contact les peaux avec le jus, AVANT la fermentation.
Cela permet de renforcer le fruité du vin.

Mais il existe aussi une autre option, qui est beaucoup plus rare : elle consiste à mettre les peaux du raisin (blanc, donc) en contact avec le jus, PENDANT la fermentation.
Et même APRES, d’ailleurs.

Vous voyez l’idée ?
👉En fait, il s’agit de faire un vin BLANC, comme on fait un vin ROUGE !

Mais alors … Quel est le résultat de cette pratique ?
Et : Comment reconnaître un tel vin, en dégustation ?🍷

En fait, le contact prolongé des peaux et du jus apporte … de la matière.
👉 Comprenez : des tanins, des arômes spécifiques, et puis aussi de la couleur.

D’ailleurs, ce vin prend souvent une couleur jaune soutenue, voire orangé…
d’où son nom de vin ORANGE.

Vous connaissez le vin orange ?

Il y quelques années, on en entendait (quasiment) pas parler.
Et puis, il est devenu plus tendance.

Mais vous savez, c’est loin d’être une nouveauté.

On vinifiait ce type de vin dans les vieilles jarres en terre cuite de Géorgie, il y a 8000 ans.

Aujourd’hui, on trouve du vin orange dans plusieurs régions, du Nord de l’Italie à la France.

Et à chaque fois, il a de quoi surprendre…

Le déguster, c’est sortir des sentiers battus.

C’est découvrir de nouveaux repères.

Vous allez être surpris par ses arômes, et déstabilisé par ses acidités parfois volatiles, alliés à des tanins étonnants.

C’est tout cela, le vin orange !

Ce qui est sûr ?
👉 C’est qu’il ne vous laissera pas indifférent.

Et c’est de lui dont nous allons parler dans la nouvelle Masterclass.

Au programme de cette nouvelle Masterclass (à suivre de chez vous, entièrement à distance) :
✔️ Apprenez les méthodes d’élaboration du vin orange, et ce qu’elles apportent à son style
✔️ Découvrez les régions clés qui élaborent ce vin, et ce qui motive les vignerons
✔️ Maitrisez les clés pour le reconnaître dans vos dégustations, et ce qui le différencie des autres vinifications spéciales (blanc de macération pré-fermentaire, blanc fermenté et vieilli en barrique ou en amphore, …)
✔️ Et comprenez ce qui fait son identité, du cépage au terroir, en passant par les climats de ses vignobles.

Bref, en quelques mots :

Devenez spécialiste (ou presque) du vin orange !

si le voyage vous dit …

👉 CLIQUEZ sur le lien pour nous rejoindre, avant ce MARDI à minuit. ⏱️
https://masterclass-degustation.com/

A bientôt !

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Dégustons ensemble ! La Côte-Rôtie, Bonnivières, de Yves Cuilleron (Leçon n° 55)

Aujourd’hui, on ouvre ensemble une bouteille du Nord de la Vallée du Rhône ! Nous sommes dans le vignoble de Côte-Rôtie, et on déguste le Lieu-Dit Bonnivières de Yves Cuilleron. Le principe ? – Je vous présente le vin et l’appellation en quelques minutes

– Puis je déguste le vin, en vous détaillant chacune des étapes de la dégustation On y va ? PS : Au passage, vous allez retrouver ce vin dans votre prochaine Masterclass (qui sort demain !).

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Les clés pour comprendre les ASSEMBLAGES de CÉPAGES dans les VINS (Leçon n°54)

Comme vous le savez, certains vins sont issus d’assemblage de cépages. En d’autres termes et pour faire simple : « Un vin d’assemblage est issu d’un mélange de différentes variétés de raisins ». Par exemple :

– L’assemblage bordelais fait typiquement appel aux cabernets, et au merlot – L’assemblage méditerranéen est régulièrement composé de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, etc … Chaque région, chaque appellation (et chaque vigneron), a ses spécificités quant à la proportion de tel ou tel cépage.

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Du PHYLLOXÉRA aux AOC : La plus grande RÉVOLUTION du vin (Leçon n° 53)

La plus grande crise de la viticulture ? C’est sans doute celle qui a été causée par ce puceron parasite de la vigne, qu’est le phylloxéra. En quelques années, il décima (presque) l’ensemble du vignoble, à la fin du XIXème siècle.

Mais de cette crise sans précédent, est née une des plus grandes (r)évolutions du vin : la création des appellations d’origine (dont le concept a ensuite été repris pour d’autres produits : fruits, fromages, etc …). Continue reading « Du PHYLLOXÉRA aux AOC : La plus grande RÉVOLUTION du vin (Leçon n° 53) »

7 minutes pour COMPRENDRE Les secrets des VINS MUTÉS (Leçon n°52)

Porto, Maury, Banyuls, Jerez, Floc de Gascogne, … Tous ces vins ont un point commun : Ils sont élaborés selon le principe du mutage. Vous connaissez le mutage ?

C’est ce procédé qui consiste à ajouter de l’alcool concentré (par distillation) dans le jus de raisin « plus ou moins fermenté ». Au final, on obtient un vin riche en alcool, et « plus ou moins sucré ».

Pour bien comprendre les vins mutés, la notion clé à avoir en tête est le moment du mutage.

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