Vin de goutte, vin de presse : Les secrets de l’assemblage, à l’usage du dégustateur (leçon n°125)

Aujourd’hui, nous allons voir une leçon un tout petit peu technique.
Mais rassurez-vous : comme toujours dans ce cas, ça reste « à l’usage du dégustateur ».?

Nous allons parler d’une des étapes de la fabrication du vin (la vinification).

Comme vous le savez : Pour obtenir un vin rouge, on effectue une macération entre les peaux (du raisin rouge, donc) et le jus (initialement incolore).

C’est cette macération peaux + jus qui permet de transmettre (entre autres !) la COULEUR du vin rouge.

Continue reading « Vin de goutte, vin de presse : Les secrets de l’assemblage, à l’usage du dégustateur (leçon n°125) »