Comment retrouver les arômes du vin

Voilà une technique que je partage régulièrement, pour retrouver plus facilement les arômes du vin :
– Prenez votre verre de vin, sentez-le à plusieurs reprises en l’oxygénant, et …
– Faites défiler dans votre tête quelques arômes clés.
– Pour chaque arôme clé, demandez-vous simplement s’il est présent dans le verre.

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L’arôme principal du vin (et autres discussions sur les arômes)

« Quel est l’arôme principal du vin ? », m’a t-on demandé récemment.

Ce à quoi je réponds (sans surprise 🙂 : Il n’y en a pas !

 

Mais pour vous donner des repères, je peux formuler la question autrement, en demandant : « Quel est le groupe principal d’arômes présents dans les jeunes vins ? »

 

Si le groupe (ou la dominante) désigne plusieurs familles d’arômes, alors le groupe principal d’arômes des jeunes vins est le fruit frais.

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