La clé, c’est l’équilibre

Posted by on Mai 6, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Si vous pressez un peu de citron sur votre langue, vous allez ressentir une sensation de picotement…

Plutôt intense d’ailleurs, en ce qui concerne le citron.

 

Et juste après ?

Le picotement disparait, comme rincé par la salivation fluide, crée par l’acidité.

 

Mais si vous ajoutez du sucre à votre jus de citron, la sensation change.

Plus vous ajoutez de sucre, moins le picotement est marqué.

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Une astuce pour trouver la provenance des vins que vous dégustez

Posted by on Mai 27, 2013 in Bien déguster le vin | 11 comments

trouver la provenance d un vinLorsque vous dégustez un vin à l’aveugle, vous recherchez des indices à chacune des étapes de la dégustation. La couleur, le nez, l’équilibre en bouche, … toutes ces caractéristiques peuvent vous mettre sur la piste de tel cépage, telle appellation, telle région viticole.

C’est un exercice compliqué dont je vous avais déjà parlé ici !

Je vais vous présenter dans les lignes qui suivent une astuce pour trouver la provenance des vins, en se concentrant sur un des indices de la dégustation.

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