Recettes à base de vin (5) : Les cocktails

Recette guignolet
Ingrédients

•    Une demi bouteille de vin rouge
•    250 g de cerises dénoyautées
•    100 cl d’eau de vie
•    50 g de sucre
•    Et dans l’idéal, un bâton de vanille

Pendant une petite demi heure, faite cuire les cerises dans le sucre. Récupérer le jus, et ajouter l’eau de vie (ne mettez pas plus d’eau de vie que n’avez de jus !)
Laisser macérer le mélange pendant une semaine avec le bâton de vanille.
Filtrer, et ajoutez le vin rouge.

Recette vin de noix
Ingrédients

•    100 g de sucre
•    1 bouteille de vin rouge
•    10 noix vertes
•    un peu de cannelle
•    100 cl d’eau de vie

Mettre en macération le sucre, le vin, les noix lavées, la cannelle, pendant 1 bon mois.
Vous n’avez plus qu’à filtrer le mélange, le mettre en bouteille, et …le servir à la prochaine soirée.

Recette vin de pêche
Ingrédients

•    1 demi bouteille de rosé
•    20 feuilles de pêcher
•    1 demi verre d’eau de vie
•    130 g de sucre

Laisser macérer le mélange dans un récipient fermé.
Attendez une semaine.
Filtrez et mettez en bouteille.
Ce mélange doit être servi bien frais.

Recette vin chaud
Ingrédients

•    1 bouteille de vin rouge
•    4 pincées de cannelle, une de muscade, une de gingembre, 3 ou 4 clous de girofles
•    Quelques grains de poivre
•    120 g de sucre
•    1 zeste de citron
•    1 zeste d’orange
•    1 fond d’alcool (armagnac, cognac, …)

C’est tout simple : Faite bouillir le vin et l’alcool.
Ajoutez tout le reste et maintenir à feu doux pendant 20 minutes. Filtrez et servez chaud.

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Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)
 

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir👃, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. 🍷

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». 🎬

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✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin
 

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

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