Recettes à base de vin (5) : Les cocktails

Recette guignolet
Ingrédients

•    Une demi bouteille de vin rouge
•    250 g de cerises dénoyautées
•    100 cl d’eau de vie
•    50 g de sucre
•    Et dans l’idéal, un bâton de vanille

Pendant une petite demi heure, faite cuire les cerises dans le sucre. Récupérer le jus, et ajouter l’eau de vie (ne mettez pas plus d’eau de vie que n’avez de jus !)
Laisser macérer le mélange pendant une semaine avec le bâton de vanille.
Filtrer, et ajoutez le vin rouge.

Recette vin de noix
Ingrédients

•    100 g de sucre
•    1 bouteille de vin rouge
•    10 noix vertes
•    un peu de cannelle
•    100 cl d’eau de vie

Mettre en macération le sucre, le vin, les noix lavées, la cannelle, pendant 1 bon mois.
Vous n’avez plus qu’à filtrer le mélange, le mettre en bouteille, et …le servir à la prochaine soirée.

Recette vin de pêche
Ingrédients

•    1 demi bouteille de rosé
•    20 feuilles de pêcher
•    1 demi verre d’eau de vie
•    130 g de sucre

Laisser macérer le mélange dans un récipient fermé.
Attendez une semaine.
Filtrez et mettez en bouteille.
Ce mélange doit être servi bien frais.

Recette vin chaud
Ingrédients

•    1 bouteille de vin rouge
•    4 pincées de cannelle, une de muscade, une de gingembre, 3 ou 4 clous de girofles
•    Quelques grains de poivre
•    120 g de sucre
•    1 zeste de citron
•    1 zeste d’orange
•    1 fond d’alcool (armagnac, cognac, …)

C’est tout simple : Faite bouillir le vin et l’alcool.
Ajoutez tout le reste et maintenir à feu doux pendant 20 minutes. Filtrez et servez chaud.

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