Recettes à base de vin (3) : Viandes, poissons

Poulet au riesling
Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poulet
  • 50 g de bacon ou de lardon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • Thym, laurier
  • Du beurre
  • 3 carottes
  • 1 bouteille de riesling
  • 200 g de champignon de Paris

Coupez le poulet en plusieurs morceaux que vous salez et poivrez
Dans une cocotte, faites dorer les lardons
Ajoutez le poulet avec 2 cuillère à soupe de beurre, et cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez les oignons, les carottes coupées en rondelles, l’ail, et laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez le riesling, le thym et le laurier. Vous pouvez à présent couvrir le mélange et le laissez cuire à feu doux (40 minutes).
Ajoutez ensuite les champignons de Paris coupés en morceaux et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.
C’est prêt ! C’est parfait avec du riz ou des tagliatelles.

Fondue vigneronne
Ingrédients

  • De la Viande (celle de la fondue bourguignonne)
  • Du vin rouge

Vous connaissez la fondue bourguignonne. ? La viande est cuite dans de l’huile. Et bien, c’est la même chose, mais remplacez l’huile par du vin rouge.  Le vin rouge imprègne la viande pendant la cuisson, le résultat est surprenant.

Moules au vin blanc
Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 kg de moules
  • 3 oignons
  • Persil, laurier
  • 1 bouteille de vin blanc sec

Nettoyez les moules
Faite chauffez les oignons dans un peu d’huile, et ajoutez y le persil et quelques feuilles de lauriers.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
A présent, versez les moules dans la casserole, salez poivrez et laissez cuire 5 bonnes minutes.

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8 minutes pour comprendre les VINS d’Israël (Leçon n°181)
 

 

Le Moyen-Orient ?
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Israël dispose d’ailleurs de quelques vignobles prestigieux … qui restent peu connus de l’amateur.

Aussi, dans la leçon du jour, je vous donne en 8 minutes quelques clés pour mieux connaître et comprendre les vins d’Israël.

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Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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