Recettes à base de vin (3) : Viandes, poissons

Poulet au riesling
Ingrédients
Pour 4 personnes

• 1 poulet
• 50 g de bacon ou de lardon
• 2 gousses d’ail
• 2 oignons
• Thym, laurier
• Du beurre
• 3 carottes
• 1 bouteille de riesling
• 200 g de champignon de Paris

Coupez le poulet en plusieurs morceaux que vous salez et poivrez
Dans une cocotte, faites dorer les lardons
Ajoutez le poulet avec 2 cuillère à soupe de beurre, et cuire pendant 10 minutes.
Ajoutez les oignons, les carottes coupées en rondelles, l’ail, et laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez le riesling, le thym et le laurier. Vous pouvez à présent couvrir le mélange et le laissez cuire à feu doux (40 minutes).
Ajoutez ensuite les champignons de Paris coupés en morceaux et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.
C’est prêt ! C’est parfait avec du riz ou des tagliatelles.

Fondue vigneronne
Ingrédients

• De la Viande (celle de la fondue bourguignonne)
• Du vin rouge

Vous connaissez la fondue bourguignonne. ? La viande est cuite dans de l’huile. Et bien, c’est la même chose, mais remplacez l’huile par du vin rouge.  Le vin rouge imprègne la viande pendant la cuisson, le résultat est surprenant.

Moules au vin blanc
Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 2 kg de moules
• 3 oignons
• Persil, laurier
• 1 bouteille de vin blanc sec

Nettoyez les moules
Faite chauffez les oignons dans un peu d’huile, et ajoutez y le persil et quelques feuilles de lauriers.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
A présent, versez les moules dans la casserole, salez poivrez et laissez cuire 5 bonnes minutes.