Avez-vous déjà senti une odeur d’écurie dans votre verre de vin ? C’est un arôme qui peut apparaître dans certains vins rouges, et qui est généralement désagréable. Mais en pratique, soyons clairs : quand l’odeur de cheval est très légère, et que le nez du vin est dominé par des arômes de fruits mûrs, de cuir, voire des notes torréfiées, c’est rarement un problème…
Et oui : La frontière entre le défaut et la complexité est parfois infime ! Mais, si le nez évoque franchement la sueur de cheval, alors on entre clairement dans la catégorie des défauts. Aujourd’hui, nous allons donc parler de cheval (enfin, de son odeur en tout cas !) et de vin. Le but ? Vous donner les clés pour comprendre cet arôme, ce qui le provoque, et comment bien le reconnaître.
