Pour reconnaître un cépage, à l’aveugle

Imaginez l’expérience suivante :

 

1/ vous croquez dans 2 grains de raisin, de variétés différentes.

2/ vous essayez de sentir les différences en bouche.

 

Le résultat ?

Même si ces raisins sont tous les 2 « bien mûrs », la sensation ne sera pas la même.

Logique, non ?

 

En fonction du cépage que vous croquez, vous allez avoir :

  • plus ou moins d’acidité,
  • plus ou moins de tanins, d’astringence (il sera plus ou moins « dur » en bouche).

 

Les caractéristiques du cépage contribuent à construire la PERSONNALITÉ du vin.

 

Aussi, je vous recommande de suivre ces 3 étapes pour (tenter de) reconnaître le cépage du vin que vous dégustez :

 

  1. Evaluez le niveau d’acidité  (ça rafraichit la bouche ? ou ça vous semble onctueux)
  2. Evaluez le niveau de tanins (ça c’est pour les rouges : A quel point le vin est-il « râpeux » en bouche)
  3. Evaluez les arômes dominants (oui je sais, ce n’est pas le plus facile!)

 

Pour y voir plus clair, cliquez ici pour télécharger le tableau de synthèse pour RETROUVER les cépages des vins.

Je l’ai complété il y a peu, alors je veux vous en faire profiter, en espérant qu’il vous soit utile.  😉

 

Avant de vous laisser :

Jetez un coup d’oeil sur cette fiche  (en espérant que l’image passe dans le mail…).

Il s’agit de la fiche de présentation du nouveau coursdes Masterclass de la Dégustation. Vous pouvez suivre ce programme de formation continue au vin à distance, de chez vous en toute flexibilité.

Alors pour ne pas rater l’excellente thématique du Jura (oui j’aime beaucoup ces vins) :

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Après, il sera trop  tard pour le Jura, on passera à une autre thématique.

A bientot.

 

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