Pour reconnaître un cépage, à l’aveugle

 
 

Imaginez l’expérience suivante :

 

1/ vous croquez dans 2 grains de raisin, de variétés différentes.

2/ vous essayez de sentir les différences en bouche.

 

Le résultat ?

Même si ces raisins sont tous les 2 « bien mûrs », la sensation ne sera pas la même.

Logique, non ?

 

En fonction du cépage que vous croquez, vous allez avoir :

  • plus ou moins d’acidité,
  • plus ou moins de tanins, d’astringence (il sera plus ou moins « dur » en bouche).

 

Les caractéristiques du cépage contribuent à construire la PERSONNALITÉ du vin.

 

Aussi, je vous recommande de suivre ces 3 étapes pour (tenter de) reconnaître le cépage du vin que vous dégustez :

 

  1. Evaluez le niveau d’acidité  (ça rafraichit la bouche ? ou ça vous semble onctueux)
  2. Evaluez le niveau de tanins (ça c’est pour les rouges : A quel point le vin est-il « râpeux » en bouche)
  3. Evaluez les arômes dominants (oui je sais, ce n’est pas le plus facile!)

 

Pour y voir plus clair, cliquez ici pour télécharger le tableau de synthèse pour RETROUVER les cépages des vins.

Je l’ai complété il y a peu, alors je veux vous en faire profiter, en espérant qu’il vous soit utile.  😉

 

Avant de vous laisser :

Jetez un coup d’oeil sur cette fiche  (en espérant que l’image passe dans le mail…).

Il s’agit de la fiche de présentation du nouveau coursdes Masterclass de la Dégustation. Vous pouvez suivre ce programme de formation continue au vin à distance, de chez vous en toute flexibilité.

Alors pour ne pas rater l’excellente thématique du Jura (oui j’aime beaucoup ces vins) :

Cliquez ici pour rejoindre les Masterclass avant la fin du mois.

Après, il sera trop  tard pour le Jura, on passera à une autre thématique.

A bientot.

 

Le vin vous passionne ? Voici tout ce que je vous propose pour devenir un bon dégustateur : 

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Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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