Podcast : 3 notions techniques pour mieux comprendre la fabrication du vin rouge

 

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Je vais vous parler de quelques notions techniques sur la vinification du vin rouge : Nous allons voir ensemble les notions de fermentations (alcoolique, malolactique) et de macération carbonique.

En une dizaine de minutes (le temps du podcast audio !), vous en saurez plus sur ces choses essentielles pour mieux connaître et mieux déguster le vin !

Dans ce podcast :

  • Le rôle des levures et des bactéries dans les fermentations du vin
  • Quels sont les arômes apportés par la fermentation malolactique
  • La technique de vinification qui donne son fruité et sa souplesse aux vins du Beaujolais

Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.