Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

 

miniJuger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation !

  1. On décrit le vin
  2. on le décrypte … 
  3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

qualite vin et appreciation vin

Et oui, ce n’est pas forcément un problème de dire « ce vin n’est pas bon », si on parle bien de qualité du vin. Sinon, on devrait se limiter à « je n’aime pas ce vin ».

Voilà quelques réflexions sur ce qui fait la QUALITE du vin. Alors, parlons d’équilibre, de complexité, et d’arômes… !

Tout est là : (cliquez sur la flèche pour écouter le podcast).   

 

 

 

[display_podcast]

Et en complément du podcast à écouter ci-dessus, voilà quelques schémas…

Ce qui fait la qualité d’un vin

IL y a 3 axes qui contribuent à la QUALITE d’un vin :

  1. son équilibre
  2. sa complexité en termes d’arômes
  3. sa longueur en bouche, qui correspond à la persistance des arômes en bouche

ce qui fait qualite vin

En d’autres termes, je pourrais dire qu’un vin est mauvais si :

  1. il présente un déséquilibre (par exemple, son acidité trop marquée – On dira alors que le vin est vert. Ou au contraire, son excès de GRAS  qui le rendra trop LOURD, ou /et
  2. il présente un défaut au nez ou en bouche

Récapitulons :

vin mauvais definition

A présent, vous pouvez visualiser le niveau de qualité du vin de la manière suivante :

definir le nveau qualite vin

Un vin de qualité (vin « excellent ») présentera à la fois un bel équilibre en bouche, une bonne complexité en termes d’arômes, et une grande longueur en bouche.

Retrouvez tout le contenu dans le podcast  : 

 

 

Ces articles pourraient vous intéresser

FAQ : Je réponds à vos questions (Leçon n°182)
 

Vous m’aviez envoyé vos questions autour du vin, pour la préparation d’une « vidéo FAQ ».

C’est maintenant chose faite !

👉 Je vous ai sélectionné quelques questions (parmi les thèmes les plus récurrents), on va donc aborder de nombreux thèmes dans cette vidéo :
✔️ Comment mieux reconnaître les arômes du vin
✔️ Comment fonctionne les Crus en Bourgogne, et à Bordeaux
✔️ Comment servir un vieux vin
✔️ Comment le terroir peut influencer le goût du vin
Etc …

(suite…)

8 minutes pour comprendre les VINS d’Israël (Leçon n°181)
 

 

Le Moyen-Orient ?
C’est le berceau de la viticulture !

Israël dispose d’ailleurs de quelques vignobles prestigieux … qui restent peu connus de l’amateur.

Aussi, dans la leçon du jour, je vous donne en 8 minutes quelques clés pour mieux connaître et comprendre les vins d’Israël.

(suite…)

Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit