Peut-on ne PAS être partisan du vin BIO ?

 

vin bioCertes, « vin bio » ne signifie pas « bon vin« .

Et oui, le plaisir que procure un vin n’est pas déterminé par son mode de culture. En tout cas, pas seulement… Le vin est trop complexe pour cela !

On peut parler de terroir, climat, conditions météorologiques, choix du vigneron, type de vinification, rendement, cépage, élevage, … comme autant de facteurs qui construisent la personnalité du vin que vous dégustez.

Mais, malgré tout, il ne faut pas oublier que la condition sine qua non pour avoir un BON VIN, c’est d’avoir un BON RAISIN. Et qui dit bon raisin, dit sol sain. Voilà ce dont nous allons parler ici.

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Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

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Comment déguster à l’Aveugle : la Formation ?
 

Un grand MERCI pour vos retours sur la Masterclass « Déguster à l’Aveugle, le cas des Vins rouges ».

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C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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📝 Votre schéma : vendanges tardives, botrytis … Comment change le VIN 🍷
 

Il existe différentes méthodes pour élaborer un « vin sucré ».
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