Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN

Les accords mets et vins, c’est un sujet vaste et passionnant… 

Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.

Mais honnêtement, les règles, n’hésitez pas à les enfreindre !

Car créer un accord met et vin, c’est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle. 

En d’autres termes, un accord peut paraître sublime à l’un … et ne pas convenir à un autre… 

Pour mieux comprendre la CONSTRUCTION d’un accord met et vin, prenons un cas particulier : celui de la viande (oui, je sais, ça reste néanmoins très générique !).

Vous allez découvrir comment raisonner pour accorder un vin avec une viande : Nous partons donc des viandes en général, puis nous précisons le type de viande, le mode de cuisson, l’accompagnement, les sauces, …

Ecoutez ce cas pratique pour progresser dans les accords mets et vins !

Voici un schéma pour vous aider à EQUILIBRER la puissance de votre viande et de votre vin : 

Voici quelques exemples de vin, par « type » :

les types de vins

Parlons de la cuisson à présent :

Voici comment raisonner autour des arômes … (écoutez le podcast pour bien comprendre de quoi je parle!)

aromes mets et vins

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