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Petit cours sur les accords mets et vins : Comment accorder la VIANDE et le VIN
Les accords mets et vins, c’est un sujet vaste et passionnant…
Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.
Mais honnêtement, les règles, n’hésitez pas à les enfreindre !
Car créer un accord met et vin, c’est créer une harmonie gustative, ce qui révèle du domaine des sens, et donc de votre appréciation personnelle.
En d’autres termes, un accord peut paraître sublime à l’un … et ne pas convenir à un autre…
Pour mieux comprendre la CONSTRUCTION d’un accord met et vin, prenons un cas particulier : celui de la viande (oui, je sais, ça reste néanmoins très générique !).
Vous allez découvrir comment raisonner pour accorder un vin avec une viande : Nous partons donc des viandes en général, puis nous précisons le type de viande, le mode de cuisson, l’accompagnement, les sauces, …
Ecoutez ce cas pratique pour progresser dans les accords mets et vins !
Voici un schéma pour vous aider à EQUILIBRER la puissance de votre viande et de votre vin : 
Voici quelques exemples de vin, par « type » :
les types de vins
Parlons de la cuisson à présent :
Voici comment raisonner autour des arômes … (écoutez le podcast pour bien comprendre de quoi je parle!)
aromes mets et vins
Vous manquez de temps pour lire l’intégralité des articles du Vin Pas à Pas ? Alors écoutez les podcasts ! C’est un très bon moyen de vous former en toute flexibilité chez vous, en voiture, dans les transports en commun, …
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A propos de Yann
Bienvenue sur Le Vin Pas à Pas !
Vous souhaitez mieux connaître et déguster le vin ?
Vous allez découvrir des articles et des podcasts pour progresser pas à pas dans le monde passionnant du vin.
Le VIN, c'est mon METIER, mais c'est avant tout ma PASSION !
- Formateur et consultant en vin depuis 12 ans
- Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (5.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
- Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
- Créateur des Masterclass de la Dégustation, la 1ère box d'apprentissage du vin à distance
- Fondateur du "Vin Pas à Pas", 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec plus de 30.000 abonnés
- Parcours : Ingénieur MBA, formé à la biochimie oenologique, Technicien Supérieur en viticulture et oenologie
- et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !
Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.
Yann Rousselin
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"Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple"
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