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voilà une notion essentielle en dégustation

Posted by on Oct 4, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin | 0 comments

Quel que soit le vin que vous dégustez, efforcez-vous systématiquement d’évaluer son « intensité » en bouche.

De quoi s’agit-il ?
Et bien pour faire simple, l’intensité consiste simplement à décrire le vin comme « léger » ou « fort ».

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comment s’y retrouver dans les Crus ? (Et mieux lire les étiquettes)

Posted by on Oct 4, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Les Crus, vous connaissez ?

Je parle ici de ces classifications des vins, que vous allez trouver dans plusieurs régions viticoles.

Regardez :

  • A Bordeaux, il y a les Grands Crus Classés.
  • A Bourgogne, il y a les Premiers Crus et les Grands Crus… comme en Champagne, d’ailleurs
  • En Provence, on parle de Crus Classés
  • En Alsace, de Grands Crus…
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Comment transporter ses bouteilles ? (pour ne pas les abîmer)

Posted by on Oct 1, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La question du transport des bouteilles revient régulièrement.

Voici un exemple pratique :

Vous achetez quelques belles bouteilles sur Internet, que vous recevez quelques jours plus tard.
Vous ignorez à peu près tout des conditions de transport, alors … vous espérez que la bouteille ne se soit pas détériorée.

Un autre cas :

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Testez-vous sur les vins d’Australie !

Posted by on Sep 27, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Les vins d’Australie, nous en avons parlé il y a peu dans la Masterclass.

Alors aujourd’hui, je vous propose de (re)voir l’essentiel à connaître sur ce pays viticole.

cépages clés, climat, styles de vins, régions, …

Pour cela, je vous ai préparé un nouvel épisode du podcast : Il s’agit d’un quiz pour se tester, et pour apprendre !

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Comment analyser (facilement) la texture du vin

Posted by on Sep 20, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

On voit de tout, dans les commentaires de dégustation.

 

“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée »…

“Un vin qui présente une belle tension qui vient équilibrer sa douceur »…

“Un vin comme une robe légère, une fleur de printemps » (celle-là est de Christian Dior)

 

Certes, c’est assez joli, en termes de choix des mots!

Mais je ne suis pas sûr que ces descriptions donnent une idée précise du vin dégusté.

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Voici ce que l’eau apporte au vin (si si :)

Posted by on Sep 11, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Je vous rassure.

Je ne vais pas vous parler ici d’un intérêt quelconque à mélanger votre verre de cabernet-sauvignon avec un petit peu d’eau, pour atténuer son acidité et ses tanins !

 

Je veux vous parler ici de l‘influence des zones d’eau (pensez aux rivières, lacs, océans, mers, …) sur un vignoble.

 

Et en tant que dégustateur, c’est essentiel à comprendre.

 

En effet : cette zone d’eau a une influence déterminante sur la maturité du raisin… et donc sur le vin que vous dégustez. 

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Une autre manière d’évaluer la qualité du vin

Posted by on Sep 6, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Après avoir goûté un verre de vin, vous allez vous prononcer sur sa qualité

  • En 2 mots, il ‘agit de dire si le vin est bon ou pas bon…
  • Et en 5 mots, vous pouvez utiliser les termes suivants : Médiocre – acceptable – Bon – très bon – excellent

 

La question à se poser est donc la suivante : Qu’est ce qui rend le vin qualitatif ?

Pour y répondre ?

on utilise des critères comme la longueur en bouche, la complexité des arômes et leur intensité, et l’équilibre gustatif du vin. 

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