Le 1er arôme est rarement le dernier

Posted by Yann on Sep 4, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Imaginez.
Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l’aveugle).
Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu « geek du vin » sur les bords), nous prenons religieusement des notes sur notre vin.

A chaque étape : l’oeil, le nez, et la bouche.

Découvrez les 2 visages du Sauvignon

Posted by Yann on Août 29, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin.
Prenons le sauvignon, par exemple.

Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler !

– Dans un cas, le Sauvignon sera frais, acide, avec des arômes de pomme verte, d’agrume…
– Dans l’autre, il sera plus rond, et développera des arômes plus mûrs, voire de fruits tropicaux.

Testez-vous sur les vins du Portugal

Posted by Yann on Août 22, 2018 in Non classé | 0 comments

C’est un classique maintenant !

A l’issue de chaque Masterclass, je vous propose de réviser. Et d’intégrer les informations sur la durée.

Vous n’avez pas suivi la Masterclass ?

Ce n’est pas un problème : Ce podcast va vous permettre d’apprendre l’essentiel sur le vignoble du Portugal.

15 minutes pour comprendre la malo

Posted by Yann on Août 8, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La malo, ça vous dit quelquechose ?
Sinon, et bien… ça devrait !

Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître absolument.

Alors je vous en dis un peu plus : Par « malo », je fais référence à la « fermentation malo-lactique », dite aussi FML.

Si cela vous fait un peu peur, ne fermez pas ce podcast et tenez bon jusqu’au bout !
Car je vais vous donner ici, de manière simple mais techniquement précise (enfin, on va faire au mieux) tout ce que vous devez savoir sur ce processus, qui fait partie de la vinification.

Vous allez apprendre notamment à la reconnaître sur les vins que vous dégustez.

Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Posted by Yann on Août 2, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Juger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation !

1. On décrit le vin
2. on le décrypte … 
3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

Comment s’y retrouver dans les millésimes de vins

Posted by Yann on Août 2, 2018 in Bien connaître le vin | 0 comments

Lorsque vous choisissez une bouteille – que vous soyez chez votre caviste ou au restaurant – vous considérez plusieurs critères.

Ces critères se résument en général aux 4 points suivants : 

1. le prix
2. l’origine du vin,
3. son style
4. et le contexte de la dégustation

Apprenez à marier le VIN et le FROMAGE

Posted by Yann on Août 2, 2018 in Bien déguster le vin | 0 comments

Le vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n’est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un plateau de fromages.

Ces règles vous permettront de mieux COMPRENDRE les accords vins et fromages, pour ne pas commettre d’impairs.