Quelques verres (bien choisis), ça va …

Posted by Yann on Mar 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Il y a un problème avec les jolis verres de dégustation : ils finissent souvent par se casser !

Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, ils ont une durée de vie limitée.

Limitée par ma maladresse, sans doute.

Ne soyons pas chauvins ! (les bons vins du Nouveau Monde)

Posted by Yann on Mar 27, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.

Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde ! 

Je vous passe les détails et les notes données aux vins dégustés.

Mais comme vous vous en doutez, c’est le genre de dégustation qui permet de remettre en cause pas mal d’a priori.

Les clés pour comprendre les LARMES du vin (et ce que vous pouvez en conclure sur sa qualité)

Posted by Yann on Mar 17, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous connaissez les larmes du vin ? Ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.
Elles sont parfois abondantes, visqueuses.
Parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin semble alors fluide.

Pour bien les comprendre et les DECRYPTER, voici les clés à connaître.

Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps)

Posted by Yann on Mar 15, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples. 

Moins amers. 

Moins vifs, aussi. 

L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité. 

On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance. 

La 1ère chose à faire

Posted by Yann on Mar 13, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Il faudrait toujours commencer par cela. 

Avant de déguster votre verre de vin, commencez par … prendre votre temps. 

Je ne sais pas pour vous, mais on a souvent tendance à se préciper sur  la dégustation. 
On observe la robe, on se concentre sur les arômes, sur l’équilibre perçu en bouche, … 

En gros, en dégustation, on recherche des INDICES dans le vin pour : 

Il sent quoi, ce raisin ? (ou comment mieux comprendre les arômes)

Posted by Yann on Fév 27, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Avez-vous déjà senti un grain de raisin ?

Pour bien en percevoir les arômes, le plus simple est d‘écraser la baie entre vos doigts.

Puis, vous humez avec attention, afin d’essayer de mettre un nom sur les arômes perçus.

Bien.

Comment obtenir des vins effervescents (les bases si vous êtes amateur de Champagne)

Posted by Yann on Fév 25, 2017 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Etes-vous amateur de Champagne ?

Dans ce cas, je vous recommande de connaitre les grands principes de son élaboration. L’origine de la prise de mousse, ce qui joue sur son équilibre, ce qu’apporte son élevage, …

Car mieux le connaitre, c’est mieux l’apprécier, et mieux le déguster.

Je vous propose dans cet épisode d’apprendre toutes les méthodes qui permettent d’obtenir des « bulles ».