Comment créer un vin, comme une œuvre d’art

Posted by Yann on Mar 12, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avez-vous déjà ressenti une émotion en observant une œuvre d’art ?

Prenez un tableau, par exemple.

Le ressenti que vous avez en l’observant n’est pas universel : l’artiste transmet « quelquechose », auquel vous êtes sensible … ou non .

L’émotion que cela vous procure, c’est finalement très personnel .

Pourtant le processus de création d’un tableau suit toujours le même enchainement.

Regardez :

Quels terroirs pour le Nouveau Monde (quelques réflexions sur le vin dans l’Ancien Monde versus Nouveau Monde)

Posted by Yann on Mar 2, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

« On ne peut pas vraiment parler de terroirs dans les vins du Nouveau Monde ».

Ce type de commentaire, on l’entend parfois dans les dégustations, lorsque l’on sert en dégustation comparative un même cépage, sur différentes zones viticoles.

Et vous savez quoi ? je le trouve bien injuste, ce commentaire.

Certes, ce qui est normal, dans le nouveau monde, c’est de mettre en avant le cépage.

Tout est relatif (même les climats du vin)

Posted by Yann on Fév 14, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Avant de déguster un verre de vin, il y a toujours quelques questions à se poser :

1/ Demandez-vous d’abord d’où il vient (et situez-le sur la carte viticole)
2/ Cherchez quels sont les cépages qui le composent
3/ Et ultime question, moins intuitive sans doute… Demandez-vous quel est le climat dominant du vin.

Car oui, le climat, c’est une notion clé qui permet de comprendre beaucoup de choses.
Le climat explique en partie le choix des cépages, et le profil du vin que vous dégustez.

Voilà pourquoi il est si important que vous connaissiez les ensembles climatiques.

Mais vous allez voir : Dans les climats, tout est question d’échelle.

Juger sur les apparences (ce que l’œil nous dit sur le vin)

Posted by Yann on Fév 7, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La 1ère chose que vous voyez d’une personne, c’est son apparence.

Et qu’on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations…

Que vous allez commencer à interpréter.

Avec votre vin, vous avez la même approche : Son aspect visuel vous transmet des informations… qu’il vous faut interpréter.

Mais pas trop vite néanmoins  ! Ce n’est qu’un 1er contact, et la suite de la dégustation (donc le nez et la bouche) viendra confirmer ou non votre 1ère analyse.

Une nouvelle approche du service du vin (ou l’art de lier le triptyque « température + garde + accords mets/vins » à la gamme du vin)

Posted by Yann on Jan 31, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Je vais vous parler du service du vin, au sens large.

En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :

1. A quelle température le servir ?
2. Combien de temps le faire vieillir dans votre cave ?
3. Avec quels mets puis-je l’accorder ?

C’est le triptyque « température + garde + accords mets /vin ».

L’art d’enregistrer les arômes du vin (et comment bien utiliser votre coffret d’arômes)

Posted by Yann on Jan 18, 2018 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui on va parler des arômes du vin.
J’adore ce sujet, car c’est un point essentiel pour bien déguster.

Essentiel, mais loin d’être évident.

Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c’est impressionnant.

Et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster …

Alors, on peut acheter un coffret d’arômes pour travailler son nez. ça peut aider, mais ce n’est pas suffisant.

Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas)

Posted by Yann on Jan 11, 2018 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cela vous est surement déjà arrivé :

Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.

Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là.