Comment déguster à l’aveugle (le chardonnay, le viognier, le vermentino)

Posted by Yann on Déc 13, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voici le dernier épisode de la série « déguster les cépages à l’aveugle ». 

Dans ce nouvel épisode, vous allez découvrir les secrets de ces 3 cépages blancs : 

• Le viognier (et donc du Rhône en particulier)
• Le vermentino (et donc de la Provence/Corse en particulier)
• Le chardonnay (et donc de la Bourgogne et … du reste du monde !)

Et comme toujours, je vous donne en fin d’épisode quelques exercices de dégustation. 

Comment mieux mémoriser les vins (+ idées cadeaux Noël)

Posted by Yann on Déc 11, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

La technique la plus simple pour mieux mémoriser les vins ?

C’est sans doute celle qui consiste à les regrouper systématiquement par style.

En pratique, lorsque vous dégustez un vin rouge, il s’agit simplement de vous poser la question suivante : 

1. Est-ce un rouge léger ?
2. Est-ce un rouge rond ?
3. Est-ce un rouge corsé

Pour un blanc, on suit la même logique.

3 sensations pour mieux déguster le vin

Posted by Yann on Déc 9, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Lorsque vous avez recraché ou avalé votre vin, il vous reste des « sensations » en bouche.
Il peut s’agir d’arômes bien sûr, mais aussi de saveurs, de sensations tactiles.

Cela va peut-être vous surprendre, mais voilà ce que je pense :

Ces sensations qui persistent (quand le vin est recraché, donc), sont aussi importantes que celles qui s’imposent (au moment où il est en bouche).

Mes techniques pour retrouver à l’aveugle le sauvignon, chenin, riesling

Posted by Yann on Déc 6, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

Sauvignon, chenin, riesling … Je vais vous parler ici de ces cépages blancs « qui aiment la fraîcheur ». 

En d’autres termes : ce sont des raisins que vous allez retrouver dans les vignobles du Nord. 

Pour le chenin et le sauvignon, il s’agit de la Loire. 

Pour le Riesling, il s’agit de l’Alsace. 

Principalement, en tout cas. 

Espagne, Italie : Comment reconnaître les grands vins ? (tempranillo, sangiovese, nebbiolo)

Posted by Yann on Nov 22, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Quels sont les grands cépages clés de l’Espagne et de l’Italie ?

Comment les reconnaître à l’aveugle ?

C’est ce que je vous propose de découvrir dans le nouvel épisode du podcast !

Voilà le programme :

Une autre façon de voir les âges du vin

Posted by sirine on Nov 19, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Cette courbe, je pense que vous la connaissez par cœur (voir ci-dessous).

Elle vous montre comment le vin évolue au cours du temps :

Comment il s’améliore (jeunesse, maturité), avant d’arriver à son meilleur niveau (l’apogée), puis de décliner (le déclin).

Simple, non ?

Voilà un cas d’école pour le dégustateur (+ idées cadeau Noël)

Posted by sirine on Nov 18, 2019 in Bien connaître le vin, Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

  « Si on voit ses doigts à travers le verre, alors ce n’est pas du Cahors. »
Vous connaissez ce dicton ?Il est vrai que ce vin symbolise peut-être ce qui se fait de plus puissant, de plus soutenu … sur le Sud-Ouest.

Si vous vous servez un verre de Cahors, voilà ce que vous allez peut-être constater :

• Le caractère est annoncé dès la robe, noire comme de l’encre.
• Puis, vient le nez parfois complexe, qui révèle des fruits noirs, des épices, de la torréfaction, …
• En bouche, on ne fait pas non plus les choses à moitié : les tanins gras et durs du malbec, s’affinent en vieillissant … il faut juste avoir la patience de le faire vieillir dans une bonne cave !