Atelier 6/6 : Comment retrouver le CLIMAT des vins ? (Leçon n°103)

Posted by Yann on Oct 13, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous avez vu récemment les bases pour bien remplir une fiche de dégustation, dans la série vidéo de 6 ateliers du dégustateur. A présent, l’idée est de pratiquer … mais pas n’importe comment ! 👉 Je vous recommande d’effectuer des dégustations comparatives pour bien comprendre l’impact de chacun de ces facteurs : climat, terroir, vinification, élevage, vieillissement.

La fiche de dégustation de l’atelier

Posted by Yann on Oct 12, 2020 in Bien déguster le vin | 0 comments

Plusieurs d’entre vous m’ont redemandé le format de fiche de dégustation, suite à l’atelier autour de la fiche de dégustation (à retrouver sur ma chaine Youtube).

Atelier 5/6 : Comment remplir une fiche de dégustation ? (Leçon n°102)

Posted by Yann on Oct 7, 2020 in Non classé | 0 comments

👉 Téléchargez le fiche ici

Prenez l’habitude de prendre quelques notes sur les vins que vous dégustez. Pour cela, le plus simple est de remplir une fiche de dégustation.

Un repère simple pour mieux déguster le chardonnay

Posted by Yann on Oct 6, 2020 in Non classé | 0 comments

Mercredi 30 septembre à 19h30, j’ai eu le plaisir d’animer une soirée autour des Crus du Beaujolais, en compagnie de Cyril Chirouze, le directeur du Château des Jacques.
(Je vous proposais ce Live en complément de la formation Masterclass sur les Crus du Beaujolais).

Atelier 4/6 : L’art de conclure une dégustation en 3 questions clés (Leçon n°101)

Posted by Yann on Oct 5, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :

1- Est-ce que j’aime ce vin ?

2- Est-ce que vin est de qualité ?

3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave ? (Ce qui est d’autant plus important si vous avez plusieurs bouteilles du même vin !)

L’art de repérer un vieux vin

Posted by Yann on Oct 2, 2020 in Bien connaître le vin | 0 comments

Lorsque le vin vieillit dans votre cave, ses caractéristiques changent.

Or, comme tout ce qui vit, certaines bouteilles changent plus vite que d’autres …

Et cela, vous l’avez sans doute déjà constaté : Certaine quilles restent dans leur jeunesse après de longues années en cave, alors que d’autres déclinent rapidement.

Le temps de garde dépend du vin, mais aussi de ces conditions de conservation.
Là encore, on peut faire l’analogie avec le vivant : il y a des facteurs internes (la génétique) et des facteurs externes (l’environnement) qui jouent !

Dégustons ensemble ! (Italie, DOC Langhe Nebbiolo, Ferdinando Principiano, 2018)

Posted by Yann on Oct 1, 2020 in Non classé | 0 comments

Aujourd’hui, dégustons ensemble une bonne quille de nebbiolo (Je vous propose une bouteille de la sélection sur les vins du Piémont, dont nous parlons dans la dernière masterclass)

Dans cette nouvelle vidéo : J’ai voulu vous faire découvrir « les notes variétales » du cépage nebbiolo.