8 minutes pour comprendre les vignes sur échalas de Côte-Rôtie 🍇 (Leçon n°123)

Posted by Yann on Jan 14, 2021 in Non classé | 0 comments

Observez cette image (celle de la vignette vidéo 😉 )

Vous y voyez des vignes, supportées par des « piquets croisés ».
Ces échalas sont typiques de Côte-Rôtie en particulier (mais pas seulement !).

Votre schéma : Comment différencier un Sangiovese d’un Nebbiolo ?

Posted by Yann on Jan 11, 2021 in Non classé | 0 comments

S’il n’y avait que 2 cépages clés à retenir sur les vins italiens ?
Je vous citerais le Sangiovese (cépage emblématique de la Toscane), et le Nebbiolo (celui du Piémont).

Je vous avais donné quelques repères simples pour distinguer ces 2 cépages à l’aveugle, dans la leçon n°111, que vous pouvez retrouver sur ma chaine Youtube.

L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin (Leçon n°122)

Posted by Yann on Jan 11, 2021 in Non classé | 0 comments

Au cours du temps, les paysages changent. Cela, vous l’observez à l’échelle de quelques années, ou à l’échelle d’une vie. Mais si vous considérez l’échelle des temps géologiques, ces changements sont beaucoup plus profonds.

Regardez : Une jeune montagne aux pentes raides, va s’affaisser petit à petit. Elle s’arrondit, à mesure que la roche s’use, les fragments sont arrachés et emportés.

Combien de temps attendre avant de SERVIR le vin ? (Leçon n°121)

Posted by Yann on Jan 8, 2021 in Non classé | 0 comments

Imaginez.
Vous avez prévu de servir une jolie quille de rouge🍷, avec le repas que vous préparez. 🥘
Si vous avez une cave qualitative, alors la bouteille sera plutôt … fraiche.

La question est la suivante : Combien de temps attendre avant de SERVIR le vin, au sortir de votre cave ?

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Posted by Yann on Jan 7, 2021 in Non classé | 0 comments

Regardez cette photo.

Peut-être que ce joli paysage vallonné ne vous est pas étranger.

Nous nous situons dans le Nord du Massif Central, dans cette zone de volcans alignés sur environ 40KM de long.
On appelle cela la Chaîne des Puys. ⛰️

📝 Votre schéma sur les accords mets et vins (Le goût de froid 🍎)

Posted by Yann on Jan 5, 2021 in Non classé | 0 comments

Il n’y a pas longtemps, je vous avais proposé une leçon autour des accords mets et vins.

Il s’agissait de vous présenter le « goût de froid », cette sensation gustative (décrite par François Chartier), et qui est propre à certains aliments (comme la pomme, le concombre, la coriandre, …).

Mes voeux pour vous 😉

Posted by Yann on Jan 4, 2021 in Non classé | 0 comments

L’année 2020.
On l’a vue passer, celle-là.
Pour certains d’entre vous, cette année a été un tournant.
Elle a parfois été compliquée, éprouvante.
Mais aussi pleines d’opportunités, de cartes rebattues.