Devenez spécialiste des vins corses (nouvelle masterclass)

Posted by Yann on Mai 27, 2019 in Bien déguster le vin | 0 comments

La Corse, c’est une montagne ensoleillée, plantée dans la mer.

Et ces 3 facteurs (montagne, soleil, mer) jouent directement sur l’identité des vins.

Regardez :

Le soleil, d’abord.

Avec près de 2.900 h de soleil /an, la Corse détient le record en terme d’ensoleillement. Comme vous le savez, le soleil joue sur la maturité de la baie, il développe les sucres via la photosynthèse, et contribue à façonner des vins riches, amples, alcooleux, …

Concours de dégustation à l’aveugle : Voici les résultats ! (et corrigés)

Posted by Yann on Mai 23, 2019 in Non classé | 0 comments

Tout d’abord un grand merci pour votre participation à ce concours, cher dégustateur !

Le principe du concours ?

• Déguster 2 vins sans absolument aucun indice (ce qui est un exercice extrêmement compliqué )
• Élaborer une fiche de dégustation détaillée
• Retrouver l’appellation, le cépage, le millésime

Je vais vous donner ici les explications sur les vins, et les meilleurs scores, un peu plus bas …

La méthode pour choisir les vins de votre cave

Posted by sirine on Mai 21, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Si vous dégustez régulièrement, je pense que vous disposez d’un espace pour stocker quelques bouteilles…

Qu’il s’agisse d’un coin au fond d’un placard à balais, ou d’une belle cave en sous-sol, vous allez logiquement vous poser la question du choix des bouteilles à garder.

Et sur ce point, il y a quelques règles à avoir en tête.

• Je recommande d’abord d’avoir des types de vins différents (car chaque type est adapté à une situation : un met particulier, une occasion, …).
• D’autre part, la gamme de vin va dépendre de la qualité de votre cave…

Apprenez les bases sur le Porto, en 18 minutes

Posted by sirine on Mai 9, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Le Porto, c’est sans doute le “vin fortifié” le plus connu.

Et en tant que dégustateur, il fait partie des vins clés que vous devez bien (re)connaître !

Alors dans l’épisode du jour, j’ai voulu vous donner quelques bases sur ce vin, et répondre à quelques unes de ces questions :

quelles sont ses régions de production ? son mode d’élaboration ? ses différents styles ? sa conservation ? etc …

A écouter avec un verre de Porto vintage à portée de main, bien sûr. 🙂

Testez-vous sur les vins de Toscane

Posted by sirine on Avr 25, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Partons pour un petit « voyage » dans le Centre de l’Italie, au coeur du vignoble de la Toscane !

Voilà ce que je vous propose dans ce nouvel épisode du podcast : Vous allez vous tester sur les vins toscans au travers de 5 questions clés, soit pour réviser suite à la Masterclass, soit … pour apprendre.

Tout est là :

Un concept à connaître sur la « fabrication » du vin : découvrez la vinification intégrale

Posted by sirine on Avr 12, 2019 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Connaissez-vous les différentes étapes de la « fabrication » du vin rouge ?

Le principe est finalement plein de bon sens : Le jus de raisin doit devenir alcool !

1/ Je foule donc mes raisins pour les éclater, et en libérer le jus

2/ Puis je mets les peaux en macération avec le jus (ce qui a le même effet que le thé dans l’eau chaude : On extrait de la couleur, des arômes, des tanins) …

L’histoire du fruit sur sa branche

Posted by sirine on Avr 4, 2019 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Il existe une manière simple de classer les vins dans vos dégustations : Il s’agit d’associer les vins à un style.

Un exemple de « style de vin » ?
Et bien, on pourra dira qu’un vin est vif, ou bien rond, voire corsé.

En fait, il n’existe PAS une seule manière d’identifier les styles : Cela peut varier d’un dégustateur à l’autre …

Cependant, l’idée de base est toujours la même : il s’agit d’associer le vin à un « profil gustatif » dominant.