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Leçon n°6 : L’art d’évaluer la longueur en bouche

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Que faites-vous une fois que vous avez le vin en bouche ?

Et bien vous le mâchez, et vous aspirez un peu d’air (c’est ce qu’on appelle grumer le vin).

Cela vous permet de mieux percevoir les sensations gustatives.
Puis vous l’avalez, ou le recrachez.

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Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.

Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.

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Leçon n°4 : L’art d’évaluer le corps du vin

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Lorsque vous dégustez votre verre de vin, vous vous posez généralement cette question : Le vin est-il « léger » ou « fort » ?
c’est ce qu’on appelle le corps du vin.

Et vous avez raison de vous poser la question du corps du vin : En effet, c’est la base pour construire un accord mets et vins, et pour commencer à classer le vin en différents styles.

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Leçon n°3 : Comment retrouver facilement les arômes ?

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Retrouver les arômes du vin ?
Voilà sans doute la question qui pose le plus de problème au dégustateur.

En effet : Au quotidien, notre nez est finalement peu sollicité.

Alors, devant son verre de vin, on est souvent perdu quand il nous faut mettre un nom sur ce qu’on sent.

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Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.

Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.

L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.

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Leçon n°1 : Comment adapter la TEMPÉRATURE de service pour mieux déguster le VIN

Posted by on Mar 27, 2020 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Aujourd’hui, vous allez apprendre les clés sur les températures de service du vin.

C’est un peu la base, et c’est essentiel à connaître.

Prenons un exemple : Un rouge corsé servi trop frais va donner des tanins astringents.
En fait, la plus jolie bouteille perdra toute sa complexité à une température qui ne lui convient pas.

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Apprenez à décrypter les vins d’Espagne !

Posted by on Mar 17, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Observez l’étiquette d’un vin espagnol.

Que constatez-vous généralement ?

Et bien, il existe sur cette étiquette une indication, qui vous renseigne sur le temps de vieillissement du vin.

Par temps de vieillissement, je parle ici
du temps d’élevage en barrique, et
du temps de vieillissement en bouteilles.

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