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Les 3 règles pour appliquer « l’exercice du verre noir » (et progresser à grands pas!)

Posted by on Mai 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

 

Avez-vous déjà fait l’expérience de DÉGUSTER un vin dans un verre opaque

Vous savez, je fais référence à ces verres noirs qui vous privent complètement de la phase visuelle. 

En clair, une étape complète de la dégustation passe à la trappe !

Il vous reste donc 2 phases pour décrire le vin

– la phase olfactive, pour caractériser les arômes  

– la phase gustative, pour caractériser l’équilibre en bouche (entre les tanins / acidité / onctuosité), mais aussi les arômes en rétro-olfaction, et la longueur en bouche.

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les conditions pour bien déguster (découvrez les nouveaux locaux du COAM)

Posted by on Avr 20, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Vous le savez : Pour bien déguster le vin, il faut être dans de « bonnes conditions« .

Par bonnes conditions, je pense principalement à :

1/ Avoir les sens en alerte, donc ne pas être trop fatigué, ni rassasié.

2/ Avoir un environnement qui répond à ces 3 critères :

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Un peu de fraîcheur dans un monde de bulles

Posted by on Avr 1, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Ouvrir une bouteille de Champagne, c’est toujours un moment un peu magique.

Il y a d’ailleurs une chose très spécifique aux vins effervescents (Champagne, crémant), et qui contribue à cette magie.

Une chose que vous pouvez observer avant même de servir le Champagne.

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Quelques verres (bien choisis), ça va …

Posted by on Mar 30, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments


Il y a un problème avec les jolis verres de dégustation : ils finissent souvent par se casser !

 

Je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne, ils ont une durée de vie limitée.

Limitée par ma maladresse, sans doute.

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Avec le temps, va …(ne perdez pas de temps)

Posted by on Mar 15, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Avec le temps, les gens deviennent parfois plus souples

Moins amers

Moins vifs, aussi. 

L’expérience nous fait prendre du recul, et on gagne en complexité

On a tendance à s’ouvrir plus vite, peut-être parce que l’âge nous fait prendre de l’assurance. 

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La 1ère chose à faire

Posted by on Mar 13, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Il faudrait toujours commencer par cela. 

Avant de déguster votre verre de vin, commencez par … prendre votre temps. 

Je ne sais pas pour vous, mais on a souvent tendance à se préciper sur  la dégustation. 
On observe la robe, on se concentre sur les arômes, sur l’équilibre perçu en bouche, … 

 

En gros, en dégustation, on recherche des INDICES dans le vin pour : 

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Il sent quoi, ce raisin ? (ou comment mieux comprendre les arômes)

Posted by on Fév 27, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

raisinAvez-vous déjà senti un grain de raisin ?

Pour bien en percevoir les arômes, le plus simple est d‘écraser la baie entre vos doigts.

Puis, vous humez avec attention, afin d’essayer de mettre un nom sur les arômes perçus.

Bien.

 

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