Les 4 temps de conservation d’une bouteille ouverte

Posted by Yann on Sep 23, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Une question pratique  de Gilles, que vous vous posez peut-être : Peux-tu me rappeler le temps de conservation moyen d’une bouteille de vin ouverte ? J’ai l’impression qu’il est quand même très variable en fonction du vin…

Alors oui, il est fonction du type de vin : un vin sec (donc sans sucre) ne « tient » pas aussi bien qu’un vin moelleux, une fois ouvert.

Pour faire simple et pour aller à l’essentiel, voici ce que je peux dire sur le temps de garde d’une bouteille OUVERTE:

Le 1er réflexe à avoir dans une dégustation, ou l’intérêt d’identifier le STYLE du vin

Posted by Yann on Sep 20, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Voilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement… et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.

De quoi s’agit-il ?

Il s’agit de résumer de manière très succincte, les sensations que le vin vous apporte.

En 2 ou 3 mots clés.

Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisine

Posted by Yann on Sep 17, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut-Médoc ? Ou bien, un verre d’un pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?

Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.

Voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin !

Voici une dégustation pédagogique (à faire chez vous !) pour comprendre le terroir

Posted by Yann on Sep 15, 2017 in Bien déguster le vin | 0 comments

Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.

Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).

Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.

Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.

Bien. Ouvrez vos 2 bouteilles, et comparez les vins en dégustation.

L’art de décrire un vin

Posted by Yann on Sep 14, 2017 in Bien déguster le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin… Presqu’autant que de dégustateurs,  en fait !

Alors vous vous posez peut-être la question suivante :

Comment faire une description SIMPLE d’un vin, afin qu’elle soit claire, et comprise par tout le monde ?

Dans cet épisode du podcast, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre des  MOTS sur le vin.

Ces règles à ne pas trop suivre…

Posted by Yann on Sep 10, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.

Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).

A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».

Tantôt classiques, tantôt surprenants.

Qui vieillit lentement, vieillit bien

Posted by Yann on Sep 8, 2017 in Bien connaître le vin | 0 comments

Vous savez, le bouchon, c’est un peu le nez du vin.
C’est au travers du bouchon que le vin respire.

Regardez : le bouchon sépare le vin de l’air…. Ou plutôt autorise un contact modéré entre le vin et l’air.
Sa porosité permet une lente oxygénation de vos bouteilles.

Vous n’en êtes pas convaincu ?