Mieux comprendre la pourriture noble (2/3)

A Sauternes, les eaux de la Garonne rencontre une rivière froide appelé le Ciron : c’est la rencontre entre ces 2 eaux qui créent les conditions favorables au développement du botrytis. C’est d’ailleurs un des terroirs les plus qualitatifs pour le développement de cette pourriture noble.

Fort de ce constat, John Wayne déclarait d’ailleurs : « ici, le shérif s’appelle Yquem, le Rio Bravo le Ciron, et l’or est le Sauternes ».

Bref, un connaisseur…

Quelques mots sur les crus classés de Sauternes

Au passage, puisqu’on parle du château d’Yquem, sachez qu’il s’agit du premier cru supérieur, et qu’il est le seul dans cette catégorie. Allez, voici la liste complète des crus de Sauternes pour le plaisir des yeux et du palais.

Premier Cru Supérieur
Château d’Yquem, Sauternes

Premiers Crus
château La Tour-Blanche, Bommes (Sauternes)
château Lafaurie-Peyraguey, Bommes (Sauternes)
Clos Haut-Peyraguey, Bommes (Sauternes) (château Clos Haut-Peyraguey)
château de Rayne-Vigneau, Bommes (Sauternes)
château Suduiraut, Preignac (Sauternes)
château Coutet, Barsac
château Climens, Barsac
château Guiraud, Sauternes
château Rieussec, Fargues (Sauternes)
château Rabaud-Promis, Bommes (Sauternes)
château Sigalas-Rabaud, Bommes (Sauternes)

Deuxièmes Crus

château Myrat, Barsac (château de Myrat)
château Doisy Daëne, Barsac
château Doisy-Dubroca, Barsac
château Doisy-Védrines, Barsac
château d’Arche, Sauternes
château Filhot, Sauternes
château Broustet Barsac
château Nairac, Barsac
château Caillou, Barsac
château Suau, Barsac
château de Malle, Preignac (Sauternes)
château Romer, Fargues (Sauternes)
château Romer du Hayot, Fargues (Sauternes)
château Lamothe, Sauternes

Ces articles pourraient vous intéresser

Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://bit.ly/3nzTlPt

 

2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.