Mieux comprendre la minéralité dans le vin

La minéralité est un terme régulièrement utilisé pour qualifier le caractère de certains vins.

A la différence des saveurs acides et sucrées qui sont quantifiables, la minéralité reste une notion subjective qui se rattache au caractère olfactif d’un vin, mais aussi au caractère gustatif. (cliquez sur l’image pour l’agrandir!)

•    Au niveau de l’ofactif : la gamme des arômes minéraux comprend les arôme de silex, de pierre à fusil, voire de craie, d’essence ou de pétrole.
•    Au niveau du gustatif, la voie rétronasale nous indique tout d’abord ce même type d’arômes. En bouche, on l’assimile parfois au « goût de caillou », elle est liée à la pureté aromatique du vin. On la rapproche gustativement de la saveur salée.

Typiques de certains vins blancs (même si elle peut théoriquement être présente dans certains rouges), cette minéralité est semble t-il liée au terroir, mais aussi au cépage : un sol dominé par le silex, le calcaire, est susceptible de développer de la minéralité chez les cépages Riesling, Sauvignon, Chardonnay.

Citons pour exemple le lien entre les Marnes kimméridgiennes de Chablis, et la minéralité de ces vins.

Ce n’est pas un hasard si la minéralité est rattachée à des vignobles septentrionaux : l’acidité est un vecteur d’expression de la minéralité.

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Mes vœux pour vous
 

Juste un petit message pour vous souhaiter une excellente année 2022.

Peut-être que l’année qui vient de s’écouler, avait pour vous un petit air de déjà vu avec la précédente…

Si c’est le cas, alors je souhaite que cette année soit l’année du changement.

Qu’elle nous porte vers plus de sérénité, plus de liberté.

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voit en pleine forme, vous et vos proches …

Parce que la santé est ce qui importe le plus, et ce sur quoi notre pouvoir est assez limité.

Pour le reste ?

Finalement, vous avez la main.

Et cela, je vous souhaite d’en être conscient.

Alors, quelles que soient les conditions socioéconomiques et sanitaires qui nous attendent et qu’on ne maitrise pas, je souhaite que ce nouveau millésime soit aussi celui de la réussite de tous vos projets…

Et peut être même avant cela : Qu’il soit pour vous simplement l’année des projets.

Car ce sont eux qui nous font avancer. Et cela, quel que soit le contexte.

Je souhaite que vous vous donniez l’occasion de partager de bonnes quilles, en bonne compagnie.

Pour ma part, je vais mettre tout en œuvre pour qu’on passe une belle année ensemble.

Mon fil conducteur ?

C’est le même depuis ces 16 dernières années : Au delà de vous former, vous transmettre ma passion du vin.

Merci pour vos messages, merci pour votre fidélité🙏, et excellente année à vous !

A très bientôt.

Yann

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