Les Coulisses du Podcast : Comment retrouver la salinité dans le vin ?
Certains vins laissent une impression presque salée en bouche. ?
Certes, ce n’est pas le plus habituel : on parle volontiers d’acidité, de sucrosité, voire d’amertume… mais beaucoup moins de cette sensation saline, ressentie parfois en final.
Si cela ne vous dit rien, avez-vous déjà ressenti néanmoins un « caractère minéral » dans un vin, lors de vos dégustations ?
Ces 2 sensations (salinité, minéralité) sont finalement assez proches.
C’est de ce sujet dont j’ai parlé au travers d’un podcast vidéo?, sur lequel j’ai eu le plaisir de collaborer.
Ça s’est passé au milieu des vignes de muscat, sous le soleil d’Alicante ☀️, en plein mois de décembre.
J’ai voulu vous faire partager ce moment au travers de quelques images.
Aujourd’hui, ce n’est donc pas une leçon.
Ce sont plutôt quelques vues de la préparation du podcast. (Soit une bonne bouteille, partagée au milieu des vignes).?
Pour déguster les versions fruitées de ces cépages, nous allons voyager ensemble dans la Loire.
Et en particulier, dans les IGP du Val de Loire.
Mais si, vous le savez bien : Les IGP, c’est ce qu’on appelait avant les « vins de pays ».
Dans la Loire, la fraîcheur relative du climat donne des vins au caractère variétal.
En d’autres termes : des vins qui exprime le fruité apporté par le raisin. 🍇
🎬Voilà l’objet de cette nouvelle leçon vidéo !
Au programme : ✔️ Qu’est ce qu’un vin gourmand et comment le reconnaitre ? ✔️ On revoit rapidement la notion d’IGP, ✔️ Les bases pour comprendre la diversité de la Loire, et ce qui joue sur le profil de ces vins, ✔️ Et puis, on va aussi s’ouvrir quelques quilles…😋
Vous l’avez compris, on est pas sur une vidéo short, là.😉
C’est plus une mini-formation que je vous propose, autour de ce fil conducteur des IGP Val de Loire.
Alors ….
Prenez un verre de vin 🍷(pour m’accompagner), un stylo ✒️ (pour prendre quelques notes), et découvrez la version ‘gourmande’ des vins de la Loire !
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👉 Je vous ai compilé plusieurs leçons, pour réviser (ou apprendre) quelques clés autour du vin et de sa dégustation.
Alors, téléchargez ce fichier audio sur votre téléphone📲, et … c’est parti pour 50 minutes de leçons, à écouter pendant votre footing ou dans les embouteillages. 🙂
Au programme :
✔️ Apprenez à lire la FICHE TECHNIQUE d’un VIN C’est un réflexe à prendre dans vos dégustations : Avant de déguster votre vin, cherchez sa fiche technique (cela prend généralement quelques secondes), et consultez les informations clés.
✔️ Les clés sur l’effet millésime (ou Comment choisir le vin avec son année) « Est-il utile de prendre en compte le millésime du vin, pour bien le choisir ? » Voilà la question que me pose Damien. C’est une question très classique aussi j’ai voulu y répondre au travers de cette nouvelle leçon.
✔️ Comment interpréter l’amertume dans les vins ? Avez-vous déjà retrouvé de l’amertume dans les vins que vous dégustez ? Même si la saveur amère apparaît rarement dans une fiche de dégustation type, elle existe pourtant dans le vin. Et si elle est bien présente, alors vous pouvez apprendre à l’interpréter.
✔️ Quel vin choisir pour l’apéro ? L’apéritif, c’est sacré, non ? 😀 Par définition, l’apéritif ouvre le repas, et en cela, il se doit de préparer vos papilles pour la suite. En d’autres termes : Faire saliver, et ne pas « assécher ». Ou encore : Mettre en appétit, et ne pas saturer. En partant de cela, vous allez apprendre le style des vins les mieux adaptés, et quelques exemples correspondants.
Avez-vous du mal à mettre un nom sur les ARÔMES du vin ?🍷
👉 C’est une des étapes les plus complexes, en dégustation !
Aussi, comme vous le savez sans doute :
1️⃣ On recommande de chercher d’abord les grandes familles d’arômes (fruité, floral, …).
2️⃣ Puis, une fois la famille identifiée, on tente de mettre un nom sur l’arôme précis (pomme, frais, poivre, …).
Seulement, comme je le constate dans les formations, cette « méthode de l’entonnoir » a ses limites.
En effet : Si vous avez du mal à retrouver un arôme, alors il est probable que vous ayez du mal à identifier une famille d’arômes.
C’est pourquoi je recommande d’aller au plus simple, pour bien commencer : Concentrez sur 2 arômes clés.
Ou plutôt, devrais-je dire : sur 2 sensations olfactives.
Voilà la méthode dont je vous parlais dans la leçon 🎬 2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin à retrouver en cliquant ici 👇 https://youtu.be/83Afj1Tyd2g
Certes, on sort du sujet de la « dégustation pure ».
Mais si vous me connaissez, vous savez que j’aime particulièrement vous parler de la TECHNIQUE, au sens large du terme : ce qui touche à la viticulture, à l’élaboration du vin, …
En effet : Il faut être curieux de cela, pour mieux COMPRENDRE le vin.🍷
Et donc prendre encore plus de plaisir à le déguster.😋
