Les clés pour comprendre les LARMES du vin (et ce que vous pouvez en conclure sur sa qualité)

 

Vous connaissez les larmes du vin ? Ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.
Elles sont parfois abondantes, visqueuses.
Parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin semble alors fluide.

Pour bien les comprendre et les DECRYPTER, voici les clés à connaître.

Ecoutez le podcast ici : 

Dans cet épisode, vous allez apprendre tout ce qu’il faut savoir sur la formation des larmes, leur signification, leur lien (assez lointain quand même!) avec la qualité du vin … Mais aussi l’influence de la température, ou du lavage du verre, sur ces larmes.

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Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

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C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

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