Les clés pour comprendre les ASSEMBLAGES de CÉPAGES dans les VINS (Leçon n°54)

Comme vous le savez, certains vins sont issus d’assemblage de cépages. En d’autres termes et pour faire simple : « Un vin d’assemblage est issu d’un mélange de différentes variétés de raisins ». Par exemple :

– L’assemblage bordelais fait typiquement appel aux cabernets, et au merlot – L’assemblage méditerranéen est régulièrement composé de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, etc … Chaque région, chaque appellation (et chaque vigneron), a ses spécificités quant à la proportion de tel ou tel cépage.

Je veux vous donner ici les CLÉS pour mieux comprendre comment fonctionnent ces assemblages : En pratique, il s’agit de vous demander quel est l’apport de chaque cépage … et de quelle façon il contribue à la personnalité du vin que vous dégustez. C’est l’objet de la nouvelle leçon !
 

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