Les clés pour comprendre les ASSEMBLAGES de CÉPAGES dans les VINS (Leçon n°54)

Posted on Mai 28, 2020 in Bien connaître le vin, Podcast, vidéo, interview | 0 comments

Comme vous le savez, certains vins sont issus d’assemblage de cépages. En d’autres termes et pour faire simple : « Un vin d’assemblage est issu d’un mélange de différentes variétés de raisins ». Par exemple :

– L’assemblage bordelais fait typiquement appel aux cabernets, et au merlot – L’assemblage méditerranéen est régulièrement composé de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan, etc … Chaque région, chaque appellation (et chaque vigneron), a ses spécificités quant à la proportion de tel ou tel cépage.

Je veux vous donner ici les CLÉS pour mieux comprendre comment fonctionnent ces assemblages : En pratique, il s’agit de vous demander quel est l’apport de chaque cépage … et de quelle façon il contribue à la personnalité du vin que vous dégustez. C’est l’objet de la nouvelle leçon !
 

>

Ces articles pourraient également vous intéresser :

  1. Leçon n°16 : Comprendre la minéralité dans les vins
  2. Leçon n°22 : Le premier contact avec le verre
  3. Leçon n°28 : La méthode pour bien accorder la VIANDE et le VIN
  4. Leçon n°34 : Quand le vin sent … la BANANE
  5. Leçon n°40 : Comment interpréter FACILEMENT le RENDEMENT d’un vignoble