Comme vous le savez, certains vins sont vieillis dans un fût, ce qui leur apporte des arômes spécifiques (fumé, grillé, vanille, …), mais aussi des tanins et de la complexité. Si cela ne vous dit rien, vous pouvez revoir la leçon n°25 : « Comprendre le fût de chêne », à retrouver ici : https://youtu.be/INh9InlW2QU
Aujourd’hui, je vous propose un point de vue (un tout petit peu) technique, dans lequel nous allons parler des 3 critères qui jouent sur le fût de bois. Vous allez voir : cela consiste à comprendre comment la matière (le type de bois, son grain), l’âge du fût, et sa taille, jouent sur l’identité du vin que vous dégustez.
Ce sont de petits repères pratiques à l’usage du dégustateur !
Savez-vous ce que le terme « primeur » désigne, dans le vin ?
La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.
