Leçon n°2 : L’équilibre du vin, une notion essentielle pour le dégustateur

Certains vins sont plutôt acides, d’autres plutôt « riche en alcool ». Pour d’autres, ce sont les tanins qui dominent.

Pourtant, derrière ces dominantes (qui font l’identité du vin), on recherche toujours une forme d’équilibre dans le vin.

L’équilibre, c’est le 1er critère qui vous permet de dire qu’un vin est qualitatif.

Alors, on peut voir cet équilibre sous la forme d’une balance : Dans chacun des plateaux de la balance, vous allez trouver différentes caractéristiques.

C’est ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon du dégustateur.