Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes

 

Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.

Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.

Certains atteignent leur maturité plus vite que d’autre.
Le niveau d’apogée de certains est exceptionnel, mais ils mettent plus de temps pour l’atteindre.
Pour d’autres, le déclin s’amorce rapidement, mais il semble ne jamais s’achever.

Dans cette nouvelle leçon du dégustateur, vous allez apprendre quelques clés sur le vieillissement du vin.
C’est la base pour bien faire vieillir ses bouteilles.

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Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

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C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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