Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes

 

Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.

Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.

Certains atteignent leur maturité plus vite que d’autre.
Le niveau d’apogée de certains est exceptionnel, mais ils mettent plus de temps pour l’atteindre.
Pour d’autres, le déclin s’amorce rapidement, mais il semble ne jamais s’achever.

Dans cette nouvelle leçon du dégustateur, vous allez apprendre quelques clés sur le vieillissement du vin.
C’est la base pour bien faire vieillir ses bouteilles.

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.