Leçon n°42 : Comment interpréter la COULEUR du vin

 

Le 1er geste de la dégustation ? Il consiste à prendre le verre par le pied, pour le pencher sur une surface blanche.

De cette manière, au niveau de la pointe du disque (là où le vin « tire la langue »), il y a plusieurs choses que vous allez observer sur la robe : En particulier l’intensité, les larmes, la brillance, et surtout bien sûr … la couleur. Cette couleur s’observe en quelques secondes, mais elle vous donne déjà quelques indices sur le vin. C’est ce dont nous allons parler aujourd’hui dans la nouvelle leçon du dégustateur !

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Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

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Comment déguster à l’Aveugle : la Formation ?
 

Un grand MERCI pour vos retours sur la Masterclass « Déguster à l’Aveugle, le cas des Vins rouges ».

? Vous avez beaucoup apprécié cette thématique, car l’avantage est qu’elle permet finalement de voir (ou de revoir) tout ce qui impacte le style du vin.

C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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📝 Votre schéma : vendanges tardives, botrytis … Comment change le VIN 🍷
 

Il existe différentes méthodes pour élaborer un « vin sucré ».
? Vendanges tardives, botrytis (Vous savez : la pourriture noble), séchage des raisins « hors souche » (comme dans le vin de paille jurassien, par exemple), …

 

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