Leçon n°38 : Comment classer les CÉPAGES par CLIMAT

Vous le savez : Le cépage (ou variété de raisin) constitue une grande part de l’identité du vin que vous dégustez.

Ainsi, comme disait Olivier de Serres : « Le génie du vin repose dans le cépage » ! Alors dans la nouvelle leçon, je veux vous donner quelques notions sur le cépage, et en particulier sur la manière de les CLASSER.

Je vais insister ici sur le rôle du climat. Vous allez voir : Ces repères simples vont vous permettre de comprendre pourquoi on retrouve tel raisin dans telle région.