Leçon n°38 : Comment classer les CÉPAGES par CLIMAT

 

Vous le savez : Le cépage (ou variété de raisin) constitue une grande part de l’identité du vin que vous dégustez.

Ainsi, comme disait Olivier de Serres : « Le génie du vin repose dans le cépage » ! Alors dans la nouvelle leçon, je veux vous donner quelques notions sur le cépage, et en particulier sur la manière de les CLASSER.

Je vais insister ici sur le rôle du climat. Vous allez voir : Ces repères simples vont vous permettre de comprendre pourquoi on retrouve tel raisin dans telle région.

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.