Leçon n°36 : Comment reconnaître le cépage CHENIN

 

Savennières, Montlouis, Vouvray, Anjou, Saumur, Coteaux du Layon, … Voilà autant d’appellations emblématiques, qui regorgent de petites merveilles ! Le point commun de ces appellations ?

Le cépage chenin, originaire de l’Anjou, et qui donne des vins avec une belle acidité, de la concentration, et des arômes qui vont de la « fraîcheur » (agrume, citron), à la « douceur » (poire, ananas, acacia, voire coing, miel).

Voilà ce dont nous allons parler dans la nouvelle leçon du dégustateur !

Le but ? Vous donner en 9 minutes quelques repères clés sur ce cépages.

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Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.