Leçon n°35 : Comment les vins du NOUVEAU MONDE sont devenus INCONTOURNABLES

 

Il n’y a pas si longtemps, les vins du Nouveau Monde n’étaient pas vraiment pris au sérieux par « l’Ancien Monde » (l’Europe viticole, pour faire simple). – Dans les années 90, ces vins du Nouveau Monde ne représentaient que 3% des exports mondiaux de vin.

– A peine 20 ans plus tard, ils représentaient plus de 30% des exports mondiaux. – Et aujourd’hui ? Le monde du vin continue de changer, et soyons clairs :

Quel dégustateur sérieux pourrait prétendre que le nouveau monde ne produit pas des vins excellents ? C’est de cette évolution dont nous allons parler dans la nouvelle leçon du dégustateur ! Si vous êtes amateur de vins du nouveau monde, alors cette leçon est pour vous. Et si ce n’est pas le cas, alors j’espère qu’elle vous fera changer d’avis 😉

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Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

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Comment déguster à l’Aveugle : la Formation ?
 

Un grand MERCI pour vos retours sur la Masterclass « Déguster à l’Aveugle, le cas des Vins rouges ».

? Vous avez beaucoup apprécié cette thématique, car l’avantage est qu’elle permet finalement de voir (ou de revoir) tout ce qui impacte le style du vin.

C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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📝 Votre schéma : vendanges tardives, botrytis … Comment change le VIN 🍷
 

Il existe différentes méthodes pour élaborer un « vin sucré ».
? Vendanges tardives, botrytis (Vous savez : la pourriture noble), séchage des raisins « hors souche » (comme dans le vin de paille jurassien, par exemple), …

 

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