Leçon n°23 : Carafer, décanter… ou comment mieux servir le vin

Vous l’avez déjà constaté : il y a certains vins qui ont besoin de respirer.

Ce sont des vins qui semblent fermés à l’ouverture de la bouteille : Vous avez beau chercher, et vous concentrer de votre mieux, vous ne trouvez pas ou peu d’arômes…

Et puis, au bout de quelques minutes, le vin s’ouvre.
Les arômes « volent mieux » lorsque le vin est aéré.

C’est le but du carafage.

Voilà ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon.

On y parle de carafer le vin, mais aussi de le décanter (2 opérations différentes, qui ont 2 objectifs différents).

C’est le B.A.BA pour bien servir le vin.