Leçon n°21 : L’art de marier le chocolat et le vin

 

Il vous reste bien quelques œufs de Pâques, non ?

Si c’est le cas, je vous propose de les accorder avec un bon vin.
C’est le thème de la nouvelle leçon !

Je vais donc vous parler ici du chocolat : Vous allez voir en particulier quelles sont les saveurs (et les arômes) qui le caractérisent.

Ensuite, nous allons imaginer ensemble le profil idéal du vin, pour donner une belle harmonie avec le chocolat.

 

En fait, c’est un cas particulier des accords mets et vins.

L’intérêt ?
On reprend les grands principes, et on les applique au chocolat.
C’est donc aussi une manière d’apprendre à mieux réussir ses alliances mets et vins.

 

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.