Leçon n°17 : Quand le vin sent le beurre

Avez-vous déjà senti un arôme de beurre, voire de fromage, dans votre verre de vin ?

C’est un arôme que vous pouvez retrouver aussi bien dans les vins rouges, que dans certains vins blancs.
Mais en pratique, il est plus facile de le percevoir dans un blanc, quand les « autres arômes » ne dominent pas le nez.

Sachez qu’il est lié à une molécule, le diacétyle, qui est crée au cours de certaines vinifications.

 

 

 

C’est donc un bon indicateur de l’identité de votre vin.

Alors dans la nouvelle leçon, nous allons parler de cet arôme : comment le retrouver, et ce qu’il signifie.

A vos verres, et bonne dégustation !

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