Leçon n°17 : Quand le vin sent le beurre

 

Avez-vous déjà senti un arôme de beurre, voire de fromage, dans votre verre de vin ?

C’est un arôme que vous pouvez retrouver aussi bien dans les vins rouges, que dans certains vins blancs.
Mais en pratique, il est plus facile de le percevoir dans un blanc, quand les « autres arômes » ne dominent pas le nez.

Sachez qu’il est lié à une molécule, le diacétyle, qui est crée au cours de certaines vinifications.

 

 

 

C’est donc un bon indicateur de l’identité de votre vin.

Alors dans la nouvelle leçon, nous allons parler de cet arôme : comment le retrouver, et ce qu’il signifie.

A vos verres, et bonne dégustation !

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Voici les 2 réflexes à avoir avant de déguster (Leçon n°171)
 

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps ! ⏱️

Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir👃, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.

Cela dit, AVANT même d’ouvrir la bouteille, je recommande encore de ne pas se presser … et de dédier quelques minutes pour faire ces 2 choses.

« Ces 2 choses »?
Ce sont 2 réflexes tout simples, qui vont vous permettre de tirer le meilleur parti de vos dégustations. 🍷

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon, pour poursuivre les révisions de la « rentrée du dégustateur ». 🎬

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✒️Votre schéma : Comment retrouver les 2 âges du vin
 

Quand le vin vieillit dans votre cave, il passe par plusieurs étapes.
👉De la jeunesse au déclin, en passant par : la maturité, et l’apogée.

Dans les leçons vidéos🎬 de la rentrée du dégustateur, je vous avais présenté ces 4 étapes de manière simplifiée, pour ne retenir que 2 âges clés.

Aujourd’hui, je vous partage cette infographie, pour bien mémoriser la technique dont je vous avais parlé.

🔵 Et pour revoir tous les détails, consultez la leçon n°169 !
👉https://youtu.be/fk_pSBTydmI

Bonnes dégustations ! 🍷

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