Le terme de « minéralité » ?
Je suis persuadé que vous l’avez déjà entendu, voire peut-être utilisé dans vos dégustations.
Il est lié à un type d’arôme spécifique (comme la pierre à fusil, le silex…), c’est donc principalement au nez que vous allez l’identifier.
Cependant, on constate qu’il correspond plutôt à certains types de vin : on va parler ici d’acidité, de quelques cépages (auxquels il est souvent associé), voire de terroir…
La minéralité, c’est le thème de la nouvelle leçon du dégustateur.
