Leçon n°15 : Combien de temps garder une bouteille ouverte

 

Si vous dégustez une bouteille ouverte la veille, alors vous constatez généralement que le vin n’est plus tout à fait le même.

D’un jour à l’autre, le vin a changé.

Dans un 1er temps, il a souvent tendance à s’ouvrir : les arômes évoluent dans une bouteille ouverte.
Puis, au bout d’un moment (qui dépend du type de vin), on atteint un seuil … au-delà duquel le vin bascule. Il s’altère, se détériore.

 

A quoi est due cette évolution dans une bouteille entamée ?
Comment la ralentir ? Combien de temps garder un reste de vin ?

C’est de cela dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon.

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.