Si vous dégustez une bouteille ouverte la veille, alors vous constatez généralement que le vin n’est plus tout à fait le même.
D’un jour à l’autre, le vin a changé.
Dans un 1er temps, il a souvent tendance à s’ouvrir : les arômes évoluent dans une bouteille ouverte.
Puis, au bout d’un moment (qui dépend du type de vin), on atteint un seuil … au-delà duquel le vin bascule. Il s’altère, se détériore.
A quoi est due cette évolution dans une bouteille entamée ?
Comment la ralentir ? Combien de temps garder un reste de vin ?
C’est de cela dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon.
