Leçon n°14 : La base pour réussir ses accords mets et vins

 

Une jolie quille, et un bon repas en bonne compagnie … Si c’est pas le bonheur, ça !

Mais pour que le bonheur soit parfait, il faut veiller à ne pas commettre d’impairs dans l’accord mets et vins. 😉

Certes : Lorsqu’il s’agit d’accord mets et vins, ayez d’abord en tête que la perception varie d’une personne à l’autre… L’absolu n’existe pas dans le monde des sensations !

 

 

Ceci étant dit, il y a quelques règles à connaître, pour toujours ouvrir la bouteille la mieux adaptée à votre repas.

C’est de cela dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon du dégustateur.

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Comment reconnaître les 2 âges du vin (Leçon n°169)
 

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d’évolution :

👉 Il peut être jeune, ou en cours de maturité.
Voire – et c’est l’idéal – à son apogée.
Ou encore : Trop vieux, sur le déclin.

Votre but ?
Reconnaître son niveau d’évolution😋

Et comme on est dans la série « la rentrée du dégustateur », nous allons faire très simple : Nous allons distinguer les 2 âges clés du vin, et apprendre à les reconnaître.

C’est l’objet de cette nouvelle leçon.

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2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin (Leçon n°168)
 

Parlons des arômes du vin ! 🍷

Nous poursuivons notre série de révisions, intitulée la « rentrée du dégustateur ».

Ici, je vous propose de voir ou de revoir une technique pour mettre un nom sur les arômes du vin, sans s’arracher le nez (bon, on se comprend🙂) sur des descripteurs précis.

L’idée ? On se base sur les sensations.

C’est l’objet de cette nouvelle vidéo.