Le Sotolon : Comment décrypter l’arôme de curry, noix… dans le vin ? (Leçon n°157)

Avez-vous déjà senti des arômes de curry?, de noix… dans votre verre de vin ??
Si cela ne vous dit rien, pensez à un vin jaune du Jura, ou à un vieux Porto. ?

On y trouve des arômes caractéristiques, que vous allez interpréter en fonction de vos expériences, de votre ressenti … Comme souvent dans le vin, chacun a ses propres repères olfactifs ! ?

L’arôme dont je vous parle ici ?
? Il s’agit du sotolon

Vous allez retrouver ce composé dans certains types de vin, et sous certaines conditions.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !

 

 

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