Le schéma pour se souvenir des 4 profils clés du vin rouge

Posted on Sep 10, 2020 in Non classé | 0 comments

Si vous me suivez, alors vous connaissez surement la notion de « profil gustatif ».

Vous savez : Ce sont les 2 à 3 axes (2 pour le vin blanc, 3 pour le vin rouge) qui permettent de représenter l’équilibre du vin, selon son niveau d’acidité, d’onctuosité (= l’alcool principalement), et de tanins.

A ce sujet, je vous avais parlé dans la leçon du dégustateur n°72, des 4 profils clés pour bien déguster le rouge.

Alors aujourd’hui, pour revoir un peu tout cela, je vous propose ce schéma récapitulatif !

Le principe ?
A chaque dégustation d’un vin rouge, demandez-vous simplement de quel profil, il s’agit parmi les 4 proposés.
Pour cela : Concentrez-vous tour à tour sur le niveau d’acidité, puis d’alcool, puis de tanins du vin.

Bonnes dégustations !

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