Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage

 

Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ?
Voilà un cas pratique des accords mets et vins. …

La difficulté ?

Et bien, chaque fromage a sa personnalité : entre les pâtes pressées « plus ou moins affinées », les croûtes lavées (type livarot, munster, …) de caractère, les chèvres frais, les pâtes persillées comme le roquefort … Il est souvent difficile de proposer un seul vin pour tant de styles différents !

Et pourtant :

En pratique, on n’a pas toujours la possibilité de servir un vin par fromage …

Alors, pour mieux comprendre les règles des accords vins et fromages, je vous avais proposé la leçon n° 20 sur la chaîne YouTube (oui, ça remonte 😉 ).

Aujourd’hui, pour revoir les points clés, je vous donne ce schéma récapitulatif.

J’espère que cet aide-mémoire vous sera utile !

Ces articles pourraient vous intéresser

🍷 Comment se FORMER au vin cet été ? ☀️
 

Souhaitez-vous profiter des vacances pour progresser dans le vin ?

 

En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

(suite…)

Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

(suite…)

📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

(suite…)