Le COAM, des avis enthousiastes !

Merci à vous tous, chers amis Coameurs : votre taux de satisfaction sur les cours d’œnologie sur de 2011 jusqu’au 1er trimestre de 2012 est de 99% ! Ces calculs se basent sur appréciations apportées sur les fiches d’évaluation remises aux sessions : le taux de satisfaction globale correspond à la mention « appréciation globale ». Il faut qu’elle soit supérieure ou égale à Bien pour que la fiche soit traitée comme une appréciation positive.

Grâce à vous, nous avons apporté de nombreuses améliorations tout au long de la vie du COAM. Nous travaillons en permanence sur le côté interactif, l’échange, et la pédagogie des cours. Alors un grand merci à tous.

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Apprenez à reconnaître le fût de châtaignier dans le vin ! (Leçon n°158)
 

Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

Car oui, le châtaignier est une alternative au chêne : Même si c’est loin d’être classique, certains vignerons y ont recours.

 

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Comment déguster à l’Aveugle : la Formation ?
 

Un grand MERCI pour vos retours sur la Masterclass « Déguster à l’Aveugle, le cas des Vins rouges ».

? Vous avez beaucoup apprécié cette thématique, car l’avantage est qu’elle permet finalement de voir (ou de revoir) tout ce qui impacte le style du vin.

C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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📝 Votre schéma : vendanges tardives, botrytis … Comment change le VIN 🍷
 

Il existe différentes méthodes pour élaborer un « vin sucré ».
? Vendanges tardives, botrytis (Vous savez : la pourriture noble), séchage des raisins « hors souche » (comme dans le vin de paille jurassien, par exemple), …

 

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