Dégustons ensemble ! Pacherenc du Vic Bilh, Domaine Capmartin (Leçon n°59

 

Aujourd’hui, on s’ouvre une bouteille, et on voyage ensemble dans le Sud-Ouest. Je vous avais proposé il y a quelques temps une dégustation d’un Madiran… Aujourd’hui, nous allons rester dans cette même zone viticole, dans le bassin de l’Adour, sur l’appellation Pacherenc du Vic Bilh.

Vous connaissez ? C’est une appellation connue pour ses vins moelleux (même si on y trouve des vins sec), issus de raisins en surmaturité, donc concentrés en sucre. Le résultat ? Un vin intense, corsé, aux arômes de fruits confits. C’est l’objet de la leçon n°59.

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Souhaitez-vous profiter des vacances pour progresser dans le vin ?

 

En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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