Dégustons ensemble ! Morgon de Jean Foillard, Cuvée Athanor (leçon n°85)

 

Je ne sais pas si vous connaissez Jean Foillard : Ce vigneron mythique du Beaujolais fait partie de la bande des « révolutionnaires de Morgon » (dans laquelle j’inclue des vignerons comme Marcel Lapierre, Lapalu…).

Alors pour bien débuter le mois d’août, je vous propose ces quelques « devoirs de vacances » : Voilà 3 exercices simples, de dégustation comparative. Comme vous allez voir, il y a en fait 1 exercice pour chacun de ses types : vin rouge, vin blanc, et rosé. A vos verres, et bon été à vous !

 

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Souhaitez-vous profiter des vacances pour progresser dans le vin ?

 

En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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