Dégustons ensemble ! Mâcon-Vinzelles (Chardonnay), Domaine de la Soufrandière (Leçon n°146)

 

Aujourd’hui, partageons une petite quille de chardonnay !

Rendons-nous dans le Mâconnais, c’est à dire dans … « la Bourgogne aux accents du Sud ».

? Mâcon, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran … Dans ces appellations, le Chardonnay gagne en rondeur.

En effet : Du Nord de la Bourgogne (avec Chablis) au Sud (avec Mâcon), on descend d’environ 185KM (à vol d’oiseau… ).
L’influence méditerranéenne est plus marquée?️, et la baisse sensible de latitude peut aussi impacter le style du vin.

Nous ouvrons une bouteille de Mâcon-Vinzelles, du domaine de la Soufrandière.

Le but ?

– Revoir ensemble les automatismes dans la dégustation?
– Mieux connaître l’appellation et le domaine

A vos verres ! ?

 

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En effet : c’est souvent le moment de partager quelques bonnes quilles🍷, en famille ou entre amis… et éventuellement d’apprendre à bien les déguster ! 😊

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Comment RECONNAÎTRE les 2 grands CÉPAGES rouges de Sicile ? (Leçon n°163)🍇
 

La Sicile ?
C’est la plus grande île de la Méditerranée, et la plus grande région viticole d’Italie (en termes de surface de vigne).🍇

On y trouve aussi de très jolies quilles 🍷 : J’y ai d’ailleurs consacré une Masterclass complète !

Aujourd’hui, je vais vous donner des clés pour reconnaître les 2 grands cépages rouges de la Sicile :
✔️le Néro d’Avola
✔️le Nerello Mascalese

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📝Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge 🍷
 

La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.

En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !

Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.

👉C’est le concept de « vinification intégrale ».

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