Aujourd’hui, nous allons partager ensemble un verre de vin rouge plutôt atypique, issu d’un passerillage.
Vous connaissez le principe du passerillage ? En quelques mots, Il s’agit de faire sécher les raisins récoltés. Si le jus contient de moins en moins d’eau, alors il devient plus concentré en sucre, en acidité, en arômes.
Dans cette nouvelle leçon, je déguste un vin vénitien, le Recioto della Valpolicella.
Le but ? vous faire découvrir ce vin si particulier, et … revoir les grandes étapes de la dégustation !
