Connaissez-vous le vin de paille ?
? Le principe est le suivant : Les raisins récoltés sont mis à sécher (traditionnellement sur des claies de paille, d’où le nom), généralement pendant quelques mois.
Le résultat ?
Le raisin se concentre.
En sucre bien sûr, mais aussi en arômes, en acidité.
Au final, on presse les raisins.
Le peu de jus qui s’en écoule est mis en fermentation, ce qui permet d’obtenir un vin hors du commun.?
Tout est atypique dans ce vin, que tout dégustateur doit connaître et reconnaitre !
Aussi, vous allez découvrir ses secrets dans cette nouvelle leçon.
