Découvrez les secrets du vin de paille (Leçon n°150)

 

Connaissez-vous le vin de paille ?

? Le principe est le suivant : Les raisins récoltés sont mis à sécher (traditionnellement sur des claies de paille, d’où le nom), généralement pendant quelques mois.

Le résultat ?
Le raisin se concentre.
En sucre bien sûr, mais aussi en arômes, en acidité.

Au final, on presse les raisins.
Le peu de jus qui s’en écoule est mis en fermentation, ce qui permet d’obtenir un vin hors du commun.?

Tout est atypique dans ce vin, que tout dégustateur doit connaître et reconnaitre !

Aussi, vous allez découvrir ses secrets dans cette nouvelle leçon.

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Avant d’être mis en bouteille, le vin se « repose ».🍷
Le plus souvent, ce repos (qu’on appelle l’élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.

Mais vous le savez : il existe D’AUTRES OPTIONS pour faire vieillir le vin.

👉Aujourd’hui, je vais vous parler de l’élevage en fût de châtaignier.

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C’est donc une manière de synthétiser toutes vos connaissances !

Si vous n’aviez pas pu la réserver au moment de sa sortie, sachez que je vous propose à présent cette Masterclass à disposition sur le site du COAM.

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