COPEAUX, douelles, … Voilà ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)

 

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques au nez 👃(comme le grillé, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un élevage en fût, les tanins du vin réagissent avec ceux du bois.
Résultat ? Le vin devient moins austère, plus souple.

Mais voilà : Le fût coûte cher.💰
Alors, il existe d’autres options, moins coûteuses, pour se rapprocher du style de vin crée par le fût.

L’alternative principale ?
Elle consiste à ajouter des copeaux au vin. Voire, des douelles (= des planches).

– Peut-on percevoir la différence en dégustation ?
– Qu’est-ce qui change entre ces différentes approches ?

👉 C’est à ces questions que nous allons répondre !
Elles sont essentielles pour le dégustateur que vous êtes. 😉

Si vous êtes étudiant WSET, cette vidéo pourra aussi particulièrement vous intéresser.

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🍇Devenez spécialiste du cabernet-sauvignon ! 🍷
 

 Petite devinette :

Je suis un cépage rouge 🍇 (très connu), qui donne des vins très COLORÉS, une ACIDITÉ souvent élevée, beaucoup de TANINS, des arômes de cassis, voire quelques notes végétales qui peuvent évoquer le poivron vert, la menthe … (selon le style et le degré de maturité).

Je n’ai pas parlé de région ni de climat de prédilection, mais peut-être avez-vous déjà pensé à un cépage précis ?

Sinon, je vous aide un peu : Je suis souvent utilisé en assemblage, avec le MERLOT qui m’apporte du corps, de la rondeur (en gros, il atténue mon austérité).

Alors qui suis-je ? 🤔
Le cabernet-sauvignon, bien sûr !

Facile ?

Le cabernet-sauvignon est certes un cépage à forte notoriété.

Et c’est de lui dont nous allons parler en détails, dans la prochaine Masterclass de la Dégustation.

🔵 Le but ?
Faire de vous des spécialistes (ou presque) de ce cépage !

🔵 Voilà le principe :
Nous allons décrypter ce cépage, et tout ce qui le caractérise dans la dégustation.
Puis, nous allons parcourir le monde viticole pour découvrir ses expressions, en fonction des différents climats : De Bordeaux à l’Australie, en passant par la Californie ou l’Amérique du Sud, vous allez découvrir les facettes du cabernet-sauvignon, qu’il soit vinifié seul ou en assemblage, en cuve ou en fût de chêne !

Le voyage vous tente ?
👉 Alors cliquez ici pour rejoindre les Masterclass : https://masterclass-degustation.com/ ,
et recevez votre Masterclass, à suivre à distance, en toute flexibilité.

⏱️Attention : vous avez jusque APRES DEMAIN pour rejoindre les Masterclass et bénéficier de cette formation (après, on change de thématique).

A bientôt.
Yann

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📝Votre schéma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chêne et les COPEAUX ?
 

Lorsque vous dégustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractéristiques, apportés par le BOIS.

Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).

Au delà du fût, il existe d’autres options, qui contribuent à ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.

(suite…)

COPEAUX, douelles, … Voilà ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)
 

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques au nez 👃(comme le grillé, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un élevage en fût, les tanins du vin réagissent avec ceux du bois.
Résultat ? Le vin devient moins austère, plus souple.

Mais voilà : Le fût coûte cher.💰
Alors, il existe d’autres options, moins coûteuses, pour se rapprocher du style de vin crée par le fût.

L’alternative principale ?
Elle consiste à ajouter des copeaux au vin. Voire, des douelles (= des planches).

– Peut-on percevoir la différence en dégustation ?
– Qu’est-ce qui change entre ces différentes approches ?

👉 C’est à ces questions que nous allons répondre !
Elles sont essentielles pour le dégustateur que vous êtes. 😉

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