COPEAUX, douelles, … Voilà ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques au nez 👃(comme le grillé, le bois, la vanille).

En bouche 👅? Le vin semble alors plus « fin ».
👉En fait, lors d’un élevage en fût, les tanins du vin réagissent avec ceux du bois.
Résultat ? Le vin devient moins austère, plus souple.

Mais voilà : Le fût coûte cher.💰
Alors, il existe d’autres options, moins coûteuses, pour se rapprocher du style de vin crée par le fût.

L’alternative principale ?
Elle consiste à ajouter des copeaux au vin. Voire, des douelles (= des planches).

– Peut-on percevoir la différence en dégustation ?
– Qu’est-ce qui change entre ces différentes approches ?

👉 C’est à ces questions que nous allons répondre !
Elles sont essentielles pour le dégustateur que vous êtes. 😉

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