COPEAUX, douelles, … Voilà ce qui change par rapport au FÛT de CHÊNE (Leçon n°179)

Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques au nez ????(comme le grillé, le bois, la vanille).

En bouche ????? Le vin semble alors plus « fin ».
????En fait, lors d’un élevage en fût, les tanins du vin réagissent avec ceux du bois.
Résultat ? Le vin devient moins austère, plus souple.

Mais voilà : Le fût coûte cher.????
Alors, il existe d’autres options, moins coûteuses, pour se rapprocher du style de vin crée par le fût.

L’alternative principale ?
Elle consiste à ajouter des copeaux au vin. Voire, des douelles (= des planches).

– Peut-on percevoir la différence en dégustation ?
– Qu’est-ce qui change entre ces différentes approches ?

???? C’est à ces questions que nous allons répondre !
Elles sont essentielles pour le dégustateur que vous êtes. ????

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