Comment retrouver un cépage par son ACIDITÉ ?

Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !

On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.

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Pour mieux s’y retrouver dans les cépages, on peut apprendre leurs arômes dominants et leur profil gustatif type (alcool, acidité, tanins).

A cette fin, je vous avais proposé il y a peu, une classification de quelques cépages en fonction de leur niveau d’acidité.
Vous pouvez retrouver les explications complètes dans la leçon n°xx, à suivre sur ma chaîne YouTube.

Aujourd’hui, pour récapituler, je vous donne ce petit schéma récapitulatif, en espérant qu’il vous rende service !

Bonnes dégustations !

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